2013年2月15日星期五

猪肠粉

不像猪肠的猪肠粉

以为很容易的,却搞到乱七八糟的,哈哈,当试验啦 !

弄到来,连酱料都懒得煮了,只是随便粘葱头油和酱油就吃下去啦。  做马铃薯饼时剩下的肉馅料,也拿来包入猪肠粉里面,味道还不错下的。

大致上都是操作上比较不顺手,圆形蒸盘不好用。。。还感觉到涂抹了好多的油呢 !


食谱参考 :茨厂街

米浆材料 : (搅拌均匀,过滤备用)
粘米粉  320g
澄面粉  2T
木薯粉  5T
食油    2T
清水  1600ml

馅料
虾米碎 50g
青葱粒 30g

酱料 :(我没弄)
甜面酱 300g
花生酱  2T
细砂糖 4T
清水 400ml
粟粉水 适量
所有酱料一起煮沸,勾芡,离火待用。

配料 :
炸葱油 

预热蒸盘,白布弄湿,铺在蒸盘上,涂上少许油,注入适量米浆在白布上,撒上少许虾米碎和青葱粒,盖上锅盖,大火蒸2分钟。
小心拿起白布,反面铺在已涂油的桌面上,细心将猪肠粉刮下,卷起即可。(这个步骤不容易,我总是弄到乱七八糟的,要卷起来才遮到丑态,哈)

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