桔子酸梅戚风蛋糕

初尝试桔子酸梅戚风蛋糕

好酸好酸的`桔子酸梅蛋糕

[旧作回顾]  5/2012

喜欢喝桔子酸梅汁，所以看上了这个蛋糕。。。。做的时候，觉得桔子汁的分量好像太少了，自作聪明加多些，，，出来的成品，噢！太酸了啦，酸到又苦苦的，勉强全部人都试吃了一小块以后，就没人问津了，然后。。。。当然是请垃圾伯伯来处理啦。。。哎！还不知道如果没多添加桔子汁的原味会如何呢，提不起勇气再做了耶 ！

希望有谁做过的，可以告诉我哦 ！

食谱参考 ：蔡高晋~戚风蛋糕出炉了

蛋黄面糊 ：
4个     蛋黄
20ml   食油
70g     桔子 （去籽）
30ml   桔子汁
60g     细砂糖
10g     酸梅碎
100g  普通面粉
数滴  青色素

蛋白霜  ：
4个 蛋白
1/2小匙 塔塔粉
80g 细砂糖

做法  ：

1. 蛋黄面糊  ：先将桔子和桔子汁打烂，放入搅拌盆中与蛋黄，食油，细砂糖和罂拌均匀，拌入面粉，酸梅碎和色素，搅拌均匀备用。
2. 蛋白霜   ： 将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状，将细砂糖分次加入，继续打发至湿性发泡。
3. 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，轻轻拌匀成面糊。
4. 把面糊倒入不涂油的8吋（20cm）空心烘盘里铺平，盛入预热烤箱 170°C 烘约30~40 分钟至熟。
5. 取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却。