三战~彩绘蛋糕卷

rilakkuma彩绘蛋糕卷

小冬瓜生气啦。。怎么还不给我们吃啊 ！

[旧作回顾~5/2012]
女儿好有心机的上网找了她喜欢的rilakkuma图案，还print了出来叫我一定要做这个图案的彩绘蛋糕哦。

做得不是很好，线条太粗了，鼻子弄到一团糟的，眼睛又发大了，唉！又是失败成品 ！（下次不要用面糊画鼻子，等烘好了才沾竹炭粉勾画鼻子比较好吧，我想）

不过这个蛋糕却是我家小孩的最爱呢，里面铺了芒果粒，2个冬瓜都喜欢吃 -- 里面的芒果 ！

食谱参考  ：junko 彩绘*蛋糕卷



材料  ：
蛋 4个 （分开蛋白 1个 和 3个，蛋黄 3个，1个蛋黄不用）
细砂糖 60g （分开15g 和 45g 2份 〉〉蛋黄面糊 ，蛋白霜）
水  60ml
粟米油 40ml
香草精  少许
低筋面粉 - 蛋糕体 80g + 图案 1 t （调整面糊浓度容易勾画图案）
玉米粉 1 t   （使蛋白霜不容易消泡），（记得加一小撮入一个蛋白霜中做图案哦）
竹炭粉，可可粉，黄色素 少许

糖浆 ：（涂抹在蛋糕上的）
粗糖 10g
热水 20ml
柑橘酒 1/2 T （我用色酒）

内馅 ：
打发鲜奶油
芒果粒

做法  ：
蛋黄面糊  ：3 个蛋黄打散，加入15g 细砂糖，以电动打蛋器打至起泡； 加入水，油和香精搅拌均匀 ； 筛入面粉，再拌打至面糊有粘性及有纹路。 （原来是要搅拌到面糊出筋蛋糕才会柔软有弹性--后来买了彩绘蛋糕卷的书才知道的）

制作图案 ：打发一个蛋白，加入一小撮的玉米粉入起泡状态的蛋白中打至呈尖角状态，分出3份人3个小碗中 ;
1st   [1T 蛋黄面糊 + 1/2 蛋白霜 + 1/2t 可可粉 + 1/2t 面粉]，搅匀 = 巧克力色面糊。
2nd  [1T 蛋黄面糊 + 1/2 蛋白霜  + 1/2t 面粉+ 少许 竹炭粉]， 搅匀=黑色面糊。      
3rd  [保留一点2nd 碗的原色面糊，预留一点做黄色 & 原色面糊] = 耳朵/鼻子。

装入小挤花袋中，在铺了油纸的烤盘中挤出黑色面糊做勾出线条和滴原色面糊在鼻子部分 [烘焙纸先涂油] ，送入已预热170C烤箱烘1分钟或至表面凝结，接着挤褐色面糊做身体&滴黄色面糊做耳朵，再烘1分钟，取出备用。

蛋糕体制作 ：另外3个蛋白打至起泡后，加入剩下的45g 细砂糖再打至呈现光泽，才加入剩下的玉米粉（不到1小匙）再打至呈尖角状态。然后好象戚风蛋糕的做法分次拌入蛋黄面糊中，小心的倒入已有图案的烤盘中。抹平和轻敲2~3次烤盘，送入已预热烤箱，170C 烘14分钟。（图案边界确保要有面糊哦，不然会出现坑洞）

蛋糕卷制作  ：一般蛋糕卷做法，在没有图案的一面，前面2cm处轻画几刀，抹一层的糖浆，涂上打发鲜奶油，铺上水果或果酱，卷起，包紧，冷藏最少一个小时即可。