2013年2月13日星期三

班兰烫面戚风蛋糕

班兰烫面戚风蛋糕
[旧作回顾~7/2012]
多数的食谱都是从食谱书上抄来的,但是这个食谱却是很多烘焙格友都喜欢做的,尤其是那个 ‘烫面’ 的步骤,成品却是出乎意料的松软呢,好爱这个蛋糕哦 !也感谢step wong kitchen的完美食谱,让我可以成功的做出这个特级蛋糕呢 !

凡是青色的东西,我儿子都特别的青睐,所以这个青色的蛋糕他更是爱阿 !


好大的分量哦,只好分成两盘啦 !


第二次的成品,班兰汁没那么浓了,色泽也没那么出色啦 !
儿子好爱这个蛋糕哦 !


食谱参考  : step wong kitchen (有step-by-step做法)

材料  :

蛋黄面糊  :
蛋黄 :6个
班兰叶汁 :70g
椰浆:70g
粟米油 :60g
自发面粉 :120g

蛋白霜  :
蛋白 : 6个
细砂糖 :100g
塔塔粉 : 1/2 小匙

做法  :
  1. 蛋黄面糊  :班兰叶汁,椰浆和粟米油加热至快要滚时离火。趁热加入面粉,以电动打蛋器搅拌均匀。 (非常浓稠叻!)
  2. 加入蛋黄,搅匀,再打至光滑。
  3. 蛋白霜  :蛋白打至粗泡,分次加入细砂糖和塔塔粉继续打至硬性发泡。
  4. 蛋白霜分次加入蛋黄面糊中,搅拌均匀至光滑。
  5. 倒入 23cm (9吋)戚风模,送入已预热烤箱 170C 烘约 50~60分钟之熟。
  6. 取出,倒扣至冷却才脱模。


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