班兰烫面戚风蛋糕

班兰烫面戚风蛋糕

[旧作回顾~7/2012]

多数的食谱都是从食谱书上抄来的，但是这个食谱却是很多烘焙格友都喜欢做的，尤其是那个 ‘烫面’ 的步骤，成品却是出乎意料的松软呢，好爱这个蛋糕哦 ！也感谢step wong kitchen的完美食谱，让我可以成功的做出这个特级蛋糕呢 ！

凡是青色的东西，我儿子都特别的青睐，所以这个青色的蛋糕他更是爱阿 ！

好大的分量哦，只好分成两盘啦 ！

第二次的成品，班兰汁没那么浓了，色泽也没那么出色啦 ！

儿子好爱这个蛋糕哦 ！


食谱参考  ： step wong kitchen （有step-by-step做法）

材料  ：

蛋黄面糊  ：
蛋黄 ：6个
班兰叶汁 ：70g
椰浆：70g
粟米油 ：60g
自发面粉 ：120g

蛋白霜  ：
蛋白 ： 6个
细砂糖 ：100g
塔塔粉 ： 1/2 小匙

做法  ：

1. 蛋黄面糊  ：班兰叶汁，椰浆和粟米油加热至快要滚时离火。趁热加入面粉，以电动打蛋器搅拌均匀。 （非常浓稠叻！）
2. 加入蛋黄，搅匀，再打至光滑。
3. 蛋白霜  ：蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖和塔塔粉继续打至硬性发泡。
4. 蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，搅拌均匀至光滑。
5. 倒入 23cm （9吋）戚风模，送入已预热烤箱 170C 烘约 50~60分钟之熟。
6. 取出，倒扣至冷却才脱模。