2013年5月24日星期五

糖霜饼干




放假前一天,老师说有party,要同学们带些零食来学校吃。。。儿子就吵要我做蛋糕去学校给他同学吃 (因为每次听他姐姐讲带蛋糕去学校请同学吃,难得他竟然也有这个机会喔 !)
又怕蛋糕麻烦带,于是就做了这些甜甜的糖霜饼干让他带去学校啦 !

食谱取自 :小本厨房的手绘幸福饼干

材料 :
无盐奶油 140g (软化)
糖粉 100g
室温鸡蛋 1个 (50g)
香草精 1 t
发粉 1 t
低筋面粉 300g
奶粉 20g

做法 :(糖油拌合)

  1. 奶油和糖粉以打蛋器搅拌至松发状,颜色变淡。
  2. 蛋液分 2~3 次加入搅拌均匀。
  3. 加入香草精搅匀。
  4. 筛入面粉,发粉和奶粉,用橡皮刮刀切拌均匀成团就好了。(搅拌过度,饼干会不酥)
  5. 包保鲜膜,冷藏至少 1 小时。
  6. 面团擀出0.5cm厚片,用饼干压模压出造型,排在烤盘,送入已预热180度C烤箱烘20~25分钟至金黄色。取出,待凉。



蛋白糖霜 :

材料 :
蛋白 1个 (35g)
纯糖粉 200~220g (过筛)
柠檬汁 1/2 t
香草精 1/4 t
各种色素 适量

糖霜做法 :

  1. 筛过的糖粉,加入蛋白和柠檬汁,用橡皮刮刀不停搅拌。颜色由透明转至变白浓稠且有弹性即可停止搅拌。(感觉没有粗粗的糖粉粒就可以了)
  2. 加入香草精以去掉蛋腥味即可利用了= 硬糖霜。


画框的糖霜=硬糖霜
填涂的糖霜= 浓稠 (慢慢加水调拌出浓稠状态)


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