原味kopitiam milk bun

总算正正经经的做了这个原味的kopitiam milk bun， 没有多余的添加味道，内馅和装饰，回归朴实的外貌，柔软的内在，唉，何必那么多pattern呢，还是一样那么好吃啊！

食谱取自 ：随心歇息站~0620

原味Kopitiam Milk Bun 

海绵材料：

高粉 - 214g

冷鲜奶 - 128g

即溶酵母 - 2g

*这个海绵团是比较干的面团，无需自行添加水份。

主面团：

高粉 - 92g

冷鲜奶 - 12g 

全蛋液 - 30g

即溶酵母 - 5g

盐 - 1/2tsp

细糖 - 55g （我用 45g）

奶粉 - 12g

室温奶油 - 45g (我用30g）

做法：

1. 海绵面团：将酵母融于鲜奶，再加入高粉中拌匀成团， 室温发酵约4-5小时 。（也可 冰箱冷藏12-16小时）。
2. 将海绵面团撕成小块，与主面团材料（后加奶油）混合成团，搅打至扩展阶段。
3. 让面团松弛10分钟后，分割成12个小面团，滚圆后，排列在已抹油的烤模进行最后发酵约60分钟或双倍大。
4. 预热烤箱170°度，烤约15分钟或至金黄色。（烤温应视个人烤箱灵活调整）