2013年12月30日星期一

绿茶轻乳酪蛋糕

颜色不像绿茶的绿茶蛋糕~xian啦 ^_^||


看到Facebook Jenny Wong 分享的Green Tea Cheese Cake, 那绿油油的颜色吸引了我,难得今天妹妹到来过夜,快快做了可以当明天的早餐哦!

不过我这个蛋糕一点都没FB原做的美啦,绿茶颜色一点都不出色,烤模又进水了,表面也裂开了。。。脱模后快快就切了片来试吃,幸好口感还可以,cheese味不浓,绿茶味更吃不出(哈哈,绿茶粉的品质不好吧!)。。。有点像戚风蛋糕呢! 小小的蛋糕,一下子就所剩无几了!哈哈😄

食谱取自 ~ FB~Jenny Wong

绿茶轻乳酪蛋糕(6寸活动模)

材料:
Cream Cheese - 100g
鲜奶 - 50g
融化牛油 - 30g
蛋黄 - 3个
低粉 - 15g
玉米粉 - 10g
绿茶粉 - 1 小匙
鲜柠檬汁 几滴

蛋白霜
蛋白 - 3个
塔塔粉 - 1/4小匙(我用柠檬汁)
糖 - 50g

做法:

  1. Cream cheese隔水搅煮至光滑无颗粒,加入牛奶搅拌均匀,加入融化牛油,继续搅拌均匀,熄火。
  2. 蛋黄逐个加入,快速搅匀。筛入粉类拌均匀。
  3. 蛋白打出粗泡,才加人柠檬汁,打至细泡。分次加入糖打至湿性发泡。
  4. 蛋白霜分3次加入cheese面糊拌均。倒入烤模,轻敲2~3下震出大气泡。
  5. 送入已预热160°C烤箱,水浴法,烘30分钟,再转145度°C 烘45分钟至熟。
  6. 蛋糕取出,不用倒扣;待凉收缩后就会自动脱模了!

2013年12月26日星期四

年饼试做之~罂粟车轮饼



以为很难操作的冰箱饼干,原来也并非那么难;每次都没耐心做这种要冷藏让面团硬的饼干,还要涂果酱,要卷,就是觉得麻烦。。。不过这次却很顺手,甚至还觉得挺容易的。

饼干一出炉,叫孩子们来试吃,个个都说好吃,口感独特,草莓味道香!

食谱取自 ~ 时尚饼干

罂粟车轮饼 (42~46片)

材料 :
室温牛油 - 125g
香草精 - 1/2 t
细砂糖 - 110g (减10g)
鸡蛋 - 1个 (打散)
普通面粉 - 250g
草莓果酱 - 4T (可用任何果酱,可多可少)
罂粟仔 - 40g (怕孩子不吃,放不到一半的份量!)

做法 :

  1. 牛油,香草精,细砂糖打至松发呈乳白色。分次加入鸡蛋搅打均匀顺滑。
  2. 加入面粉,拌匀成面团。(面团非常软哦!)
  3. 面团分两份,包保鲜膜,擀薄成四方形面皮。(面团太软可稍冷藏,比较容易操作。)
  4. 涂一层果酱,撒上罂粟仔,如瑞士卷般卷起,包保鲜膜,冷藏至硬。
  5. 取出切片,排在烤盘上,送入已预热烤箱,以170°C烘约20分钟至金黄色。




年饼试做之~小星星芝士饼



第一次尝试做咸饼干,以为孩子们会喜欢咸咸的芝士口味,怎知,唉!没人会欣赏这独特的饼干呢!女儿第一个就投发对票了!

不过晚上坐着看戏时慢慢嚼,还越吃越有味道呢,像芝士口味的零食嘛!或许配着啤酒吃一定很棒吧!


食谱取自 ~ 蓝赛珍老师~I Can Bake

小星星芝士饼(85~95片)

材料 :
普通面粉 - 360g
鸡精粉 - 2t
胡椒粉 - 1/4 t
辣椒粉 - 1t (随意;我没放)
冷牛油 - 200g (切小块)
磨碎芝士 - 250g (保留约1/4撒在饼干上)
蛋 - 1个 (打散)

做法 :
  1. 面粉,鸡精粉,胡椒粉(和辣椒粉)混合在一个大碗,加入牛油,用手搓揉均匀至呈面包糠状。
  2. 加入芝士碎,拌匀。
  3. 倒入蛋液,拌成团即可。包保鲜膜,冷藏20分钟。
  4. 面团上放一张保鲜膜,擀成大片面皮,用星形饼模压出星形饼干排入烤盘,上面涂一层蛋液,撒上芝士碎。
  5. 送入已预热180°C烤箱,烘烤15~20分钟至金黄色即可。






2013年12月24日星期二

蜜橘贝果

蜜橘贝果出炉啦!
只是简单配个炒蛋,挤些美乃滋,就已经很好吃了!
烫了糖水的贝果面团,皱皱的,好丑哦!

没吃过贝果,也不知道什么叫贝果,但是看到贝果的食谱照片就很喜欢。

上网参考了一些资料,有说不用好像揉面包那样揉出薄膜,有的说贝果里面是不需要添加任何味道的,只在表面做些变化,哦,我这个食谱都反了传统了!

已经知道贝果的口感结实有嚼劲,不然女儿一定说我做面包水准退步呢!其实也不懂做出来的算不算成功。不过,两母女一起吃这个简单的Brunch,还算吃得愉快,吃得过瘾,当然,一个肯定不够咯!


食谱取自~Carol 烘焙新手第二本书

蜜橘贝果 <直接法>

面包材料 :

高筋面粉 - 250g
低筋面粉 - 50g
即溶酵母 - 1/2 t
蜂蜜 - 20g
盐 - 1/8 t
橄榄油 - 20g
豆浆 - 190g

蜜橘皮 - 50g (我用20g) =>切小丁

贝果表面烫煮糖水 :
冷水 - 1000ml
黄砂糖 - 2T
蜂蜜 - 2T

做法 :

  1. 所有面包材料混合搓揉成为不粘手的面团。继续搓揉摔打至撑得起薄膜的面包面团。(这次全程用手制作)
  2. 加入蜜橘皮,均匀的搓揉进面包面团即可。
  3. 面团滚圆,置于已涂油的容器内,喷些许水防干燥,盖上盖子或保鲜膜,室温发酵约60分钟或至双倍大。
  4. 发酵完成,倒出面团,撒些高筋面粉,将面团空气压出,然后平均分割8份(约70g小面团),滚圆,盖上湿布,让小面团休息15分钟。
  5. 再撒些粉(面团很黏),用擀面棍擀成长条,打横卷起成长条,再擀成长条,打横卷起搓揉成约30cm长条,尾端压偏,再接起面团成圆圈,用压偏的尾端确实包起捏紧。排入烤盘。
  6. 喷些水,置入烤箱发酵30分钟。(20分钟时取出预热烤箱哦!)
  7. 糖水材料混合煮沸,把已发酵好的贝果面团小心拿起,放入糖水锅内每面煮15秒,滤干,再排入烤盘。
  8. 送入已预热200°C烤箱中层烘烤15~18分钟,至表面金黄色即可出炉,移到网架上放凉。









Party小蛋糕~浓郁巧克力杯子蛋糕

拿了小瓜的蛋糕来拍照,还对着它虎视眈眈呢!



又是给外甥女带去学校开party的小蛋糕,她还是要同一个口味的巧克力小蛋糕,这次用更小的纸杯,竟然可以做出32个小蛋糕;做了这么多次这款蛋糕,这次是发得最美的呢!

蛋糕差不多凉后,叫她自己去装进盒子,她竟然全部都拿去,还不舍得给别人吃呢!呵呵,最后,家里3个小孩每人可以吃一个啦,其余的都给她收起来了。

食谱参考 :Kelvin Chai~Beautiful Cupcakes (pg 32)

浓郁巧克力杯子蛋糕
(32个2cm小纸杯)

材料 :
A
牛油 200g
黄糖 160g
普通面粉 200g
可可粉 2T
发粉 1 t
苏打粉 1 t (没放)
鸡蛋 4个

B
巧克力 150g (溶化)
粟米油 2T

巧克力豆-装饰用

做法 :

  1. 材料A放入搅拌机,打发至松白。(这次打了5分钟以上呢!)
  2. 材料B混合均匀,加入打发的材料A中,拌匀。
  3. 面糊舀入小纸杯中约1/2 满,撒些巧克力豆,送入已预热175度C烤箱中烘20~25分钟至熟。



Waffle试做3~酵母版

女儿喜欢配搭牛油花生酱,儿子则喜欢草莓果酱。


发得一塌糊涂的面糊

也是从网络世界搜集来的食谱。。。

做过了发粉版分蛋法的waffle饼,当然也得试一试这个应该算是比较传统的酵母版做法啦!

这次的waffle在烘烤时就有烤面包的味道,其实吃起来也是觉得有浓浓的酵母味道,总觉得才那200g(根据阿芳老师~一杯面粉=100g)怎么需要用到那么多酵母啊!还怕抄错了食谱,对比了原做,没抄错喔!反正第一次做嘛,当然跟着配方啦!

面糊发酵一个小时时已溢出了我的碗呢!

这个waffle没发粉版的香,但是口感比发粉的松发,没那么结实,却又比分蛋法的结实。。。啊,你们明白我讲什么吗?呵呵!

总的来说,这个配方还算可以用,只是下次试下减些酵母吧!

原做 在这里

华夫饼 ( Waffle)~酵母版

材料 : (做出9片)
温牛奶 - 1 1/2杯
融化牛油 - 6大匙
蜂蜜 - 2~3大匙 (随意)
盐 - 3/4小匙
Vanila香精 - 1小匙
蛋 - 2个
普通面粉 - 2杯 (我用了270g)
即溶酵母 1 1/2小匙 (总是觉得这个份量有点多!)

做法 :
  1. 所有材料混合一起搅拌均匀。
  2. 盖保鲜膜,静置发酵1小时(或冷藏过夜)。
  3. 根据waffle机说明烘制成waffle饼,趁热享用。


2013年12月21日星期六

年饼试做之~蛋白脆饼



食谱取自 ~ Alex Goh 浓情巧克力~巧克力之吻

蛋白脆饼

材料 : (有调整过)

蛋白 - 1粒
细砂糖 - 50g
柠檬汁 - 数滴
粟米粉 - 1/2大匙

做法 :

  1. 蛋白加柠檬汁打出泡沫后,细砂糖分两次加入,继续打发至非常硬。
  2. 加入粟米粉拌匀;(可个别加入色素或香精调出不同味道和颜色的面糊。)
  3. 面糊装入挤花袋,用星形花嘴挤在烘焙布上。
  4. 送入已预热130°C的烤箱烘一小时至硬。
  • (Note :我的烤箱130°C烤了20分钟就开始上色了,快快调到100°C再烘40分钟,出炉时是有点软软的,不久就变硬了,再不久就变得黏黏的会黏在一起,又放回烤箱已以100°C烤10分钟,还有点温热时就装罐了!)




2013年12月20日星期五

超柔软香橙蛋糕




第一次做这个好吃蛋糕食谱,蛋糕弹性非常好,自已都有点被吓到呢!蛋糕非常香,一粒6吋小蛋糕我和儿子两个人就吃掉啦!

食谱取自 ~ 好吃的蛋糕

柔软香橙蛋糕

材料 : (一个7吋和一个6吋蛋糕)
浓橙汁 - 100ml (我用Cosway牌的浓缩柑橘汁+百香果汁)
牛油 - 100g
蛋黄 - 6粒
自发面粉 -115g

蛋白 - 6粒
细砂糖 - 80g

做法 :
  1. 浓橙汁及牛油入锅小火搅煮至牛油溶解,熄火加入蛋黄拌匀后加入面粉,搅均匀。
  2. 蛋白稍打出泡沫,糖分两次加入打发至结实~接近硬性发泡。
  3. 蛋白霜分2次拌入蛋黄面糊拌均匀。
  4. 倒入已铺油纸的圆形烤模,送入已预热180°C的烤箱,蒸烘法烘30~40分钟。





法式马卡龙~懒人简易版






很久以前做过一次Carol老师版的马卡龙失败后就没再动手做了。。。。怕失败,怕它的甜!

外甥媳妇却兴致勃勃的要学做这个马卡龙。。。于是又上网找一些格友的简易版马卡龙,希望可以做得成功!

其实也没吃过真正的马卡龙,也不清楚应该是个怎么样的口感,是成功还是功亏一窍,还是个迷呢?!

守在烤箱烘了两盘的马卡龙,第一次跟住食谱时间,觉得里面还很软,不知是应该这样还是没熟,第二次就调高温度再拉长时间,却好像有点太上色了,不过里面没那么软了。。。(吃起来还是有点软软,粘牙的感觉)

才那几片马卡龙饼,也懒得做里面的馅料了,直接涂上Nutella 榛果巧克力酱,夹起来就给孩子吃了!这个很甜很甜的马卡龙,不一会儿就给儿子给吃完了! (保留了一些拿来做女儿的蛋糕装饰啦!)

食谱取自这里~法式马卡龙

简易版~法式马卡龙

材料 :  (42~45粒)
蛋白 - 35g (一粒蛋)
细砂糖 - 35g

杏仁粉 - 56g
糖粉 - 42g
可可粉 - 7g (做原味,以杏仁粉取代)

做法 :

  1. 蛋白打出大泡(约15秒)加半份细砂糖再继续打至蛋白霜比较细致(约30秒)时加完所有砂糖打至硬挺。
  2. 杏仁粉,糖粉混合均匀,过筛两次(要大力按压才可筛透)。
  3. 蛋白霜分两次拌入粉内,这时的面糊很浓稠粗糙,用按压摩擦盆底法拌均匀至面糊有光泽,会缓缓的滴落的状况即可停止动作。
  4. 分2份分别滴一滴红及青色素调成2个颜色。装入挤花袋,在烘焙布上挤出2.5~3cm的面糊。
  5. 敲一敲烤盘让面糊自然摊开成圆形,用牙签刺破气泡,静置15~20分钟,让面糊表面风干至手摸不粘手甚至可感觉到有一层软壳即可烘烤了。
  6. 送入已预热120°C烤箱烘3分钟,转110°C烘7分钟。(1st tray~原食谱的温度,我觉得好像烤不熟呐!再加温烤多5分钟了!)
  7. 2nd tray~我的烤箱预热至200°C,烤盘放进去后调150°C,大约2~3分钟就可出现裙边,然后转下火烤2分钟左右,然后再降至130°C上下火烤10分钟左右。(总共烤了15分钟~又好像有点太上色了!)





年饼试做之~传统花生饼




在NSK买到现成的花生碎,想到冬至搓汤圆时可以用到。无意间给我翻到抄了很久的这个传统花生饼食谱,原来想做很久的了,久到都忘记了!呵呵,灵机一动,就拿了些现成的花生碎来做这个花生饼,省了不少力气啊!

饼干很香,也不会太干,女儿定了说过年一定要做这个饼哦!

食谱取自 ~ 新新饮食52期

传统花生饼

材料 : 
<原食谱的半份~做出52粒花生饼>

炒香花生 - 125g (去皮,磨幼)
糖粉 - 105g  (还是觉得很甜)
普通面粉 - 190g
花生油 - 125ml (我只用100ml)

做法 :

  1. 花生粉(搅到有点出油了),糖粉和面粉混合一起,双手搓揉均匀。
  2. 加入花生油拌匀,捏成面团。
  3. 分成8~10g的小面团,搓圆,排在烤盘上,涂上一层蛋黄液,压上花生做装饰。
  4. 送入已预热160°C的烤箱烘15~25分钟。(我的烤箱160°C烘8分钟,140°C~12分钟,熄火焖3分钟)


Note : 饼干有点裂开了,不知道是不是减了油量的关系呢!?



2013年12月17日星期二

百吃不厌的~北海道戚风蛋糕



冷冻过的北海道蛋糕,凝结的奶油馅好像冰淇淋哦!女儿最喜欢这样吃!





上次同学生日带了几个北海道蛋糕给他们尝试后都大赞不已,今次又要求带这个好吃的蛋糕给同学做生日。

这次给小蛋糕稍微的加了些装饰,卖像又高贵了不少!

食谱取自 :君之~最柔软的戚风 (有详细步骤哦)

北海道戚风蛋糕

材料 :12个
蛋白霜 :
蛋白 4个
幼糖 50g

蛋黄面糊 :
蛋黄 4个
幼糖 30g
牛奶 30g
沙拉油 30g
低筋面粉 35g

做法 :
  1. 蛋白霜材料 :幼糖分3次加入蛋白霜中打至湿性发泡,冷藏备用。(冷藏可防止消泡)
  2. 蛋黄面糊 :蛋黄和幼糖打均匀,加入牛奶和沙拉油,打匀,最后筛人低筋面粉,拌匀。
  3. 蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊中,拌匀成细腻,光滑面糊。
  4. 舀人小纸杯至5,6分满,即可。
  5. 送入已预热 180C 烤箱 烘 15 分钟至熟及金黄色。
  6. 蛋糕冷却后才用挤花嘴把香草奶油馅挤人蛋糕中至蛋糕鼓起,再撒一些糖粉在表面即可。(需冷藏)


香草奶油馅
蛋黄 2个
低筋面粉 10g
玉米粉 10g
牛奶 200g
幼糖 50g
香草香精 数滴
打发动物性鲜奶油 100ml (我用75g打发植物鲜奶油代替)

香草蛋乳泥制作 :
  1. 蛋黄打至略为发白。筛人低筋面粉和玉米粉,以打蛋器混合均匀。
  2. 牛奶与糖用小火加热至沸腾,离火,倒1/3的热牛奶入蛋黄面糊中,慢慢的,边倒边搅拌,尽量避免蛋黄面糊结成块。
  3. 搅匀后,再把牛奶面糊倒回有2/3的牛奶锅中,加入几滴的vanila香精,放回火炉上继续加热至沸腾,小火不停搅拌至面糊浓稠,立即离火。
  4. 把非常浓稠的面糊倒入座在冰水里的碗中,不停搅拌以保持面糊细腻光滑的状态,避免结块和起疙瘩,搅拌至冷却后覆盖保鲜膜冷藏。蛋乳泥即完成。(可冷藏保存2天)
  5. 冰冷的蛋乳泥加入100ml 打发动物性鲜奶油混合均匀即成 香草奶油馅。


2013年12月16日星期一

蓝莓彩虹蛋糕









厚薄不一的蛋糕片。。。呵呵,口感也不一哦!有些很松软,而有些却塌了。。。


又有点手痒痒想做彩虹蛋糕。。。虽然说同学生日只要求做北海道戚风蛋糕,但还是自作主做了这个有点失败的蓝莓彩虹蛋糕•﹏•

之前用蛋糕预拌粉做过,女儿说很好吃,但我总是嫌预拌粉有点过甜。。。海绵蛋糕总是失败居多,还是得找个机会再来打一打全蛋。


食谱取自 : Carol~全蛋基础海绵蛋糕

材料 :
蛋糕体 :(2个7吋圆模)

室温蛋 2 粒 < 2粒 x 3份>
幼糖 30g < 30g x 3份>
低筋面粉 34g  < 34g x 2份,2份15g+3g可可粉/红麮粉>
玉米粉 7g < 7g x 3份>
沙拉油 14g <14g x 6份>

<班兰精华~青色,蓝莓酱+紫色素~紫色,红麮粉~橙色,红麮粉+红色素~红色,可可粉~褐色,原色~黄色> ===> 液体与沙拉油混合备用,粉类可与面粉一起过筛备用。

蛋糕做法 :
  1. 蛋和糖打散,隔水边加热边打发至逢松,蛋液温热时即可移开热水继续高速打发,打至蛋糊清楚出现折叠痕迹,再多打30秒即可。(我用了懒人法。。鸡蛋泡温水,直接打发至出现折叠痕迹)
  2. 面粉及玉米粉分3次筛入蛋糊中,用打蛋器混合均匀。
  3. 取一小份面糊混合沙拉油和香精后才倒入面糊中搅拌均匀。
  4. 倒入烤模送入已预热170度C烤箱烘12分钟左右至不沾竹签即可。

Note : 
  • 一共打了6个蛋,分3次打发后筛入粉类,再分出一半各自拌入已混合了色素的沙拉油。然后分别倒入2个7吋圆模烘烤。
  • 红麮粉和可可粉也可用色素或香精取代!
蛋糕装饰:
打发鲜奶油 200g
蓝莓酱 适量
葡萄 适量
Rum糖水 适量

蛋糕涂一层Rum糖水,一层鲜奶油,蓝莓酱再重复步骤至覆盖完所有蛋糕片。(我的蓝莓酱只涂在紫色和)随意装饰即可。



2013年12月11日星期三

南瓜拜拜蛋糕




唉!要如何才有完整漂亮的十字顶呢?!

在烤箱内的胖BB,一离开烤箱就收缩了。。。
好想做这个划十字的拜拜蛋糕好久了。蛋糕虽然做得不完美,内部组织和味道还算令人满意!孩子喜欢吃,这已是最大的满足感了!

像之前做原味拜拜蛋糕一样也是有铺油纸倒扣立刻脱模,但是这次边撕开油纸时就看著它一直在收缩,好心疼哦! 马上再看仔细原做的步骤和细节,啊,原来是不用铺油纸的呢!一如戚风蛋糕的空手脱模,唉!还没到这个层次呢!


原食谱取自~0620随心歇息站

南瓜拜拜蛋糕 (x 2做~7寸 & 5.5寸圆模)

材料 A :
粟米油 25g
牛奶 43g
低筋面粉 62g
南瓜泥 30g
蛋黄 52g

材料 B :
冷蛋白 100g
砂糖 50g

做法:

  1. 材料A : 牛奶和油搅拌均匀后,加入面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,然后加入蛋黄搅拌成均匀的蛋黄面糊;
  2. 材料B : 打发成偏干性发泡 (带小弯钩);
  3. 将蛋白糊分3次拌入蛋黄糊,用刮刀搅拌均匀后,倒入固定烤模 ;
  4. 敲2下震出气泡,送入已预热烤箱180°C烘烤约10分钟后取出快速在蛋糕表面割十字,再继续烘烤约25分钟至熟。
(烤箱温度,请依自家烤箱灵活调整)

2013年12月10日星期二

waffle试做2~分蛋法


这次配蓝莓酱吃。。。yummy
之前做了waffle发粉配方,虽然好吃,就是嫌那个口感没那么好,像面包,不够软,这次用了分蛋法,也顺便换个配方试下。。。成品够软,热的时候脆脆的,很好吃,凉了后又是软趴趴的,像蛋糕。孩子还是喜欢吃哦!

食谱搜集自网站。。。

华夫饼(waffle)~分蛋法

材料 :
蛋黄 - 1个
细砂糖 - 1大匙
牛奶 - 1杯
水 - 1/4杯
面粉 - 1 1/2杯
发粉 - 2小匙
盐 - 适量
融化牛油 - 50g

蛋白霜:
蛋白 - 1个
细砂糖 - 1大匙

做法 :

  1. 蛋白霜 :蛋白和细砂糖 打发备用。
  2. 蛋黄和细砂糖用打蛋器打至乳白色。
  3. 倒入牛奶和水搅拌均匀。
  4. 然后拌入面粉,发粉和盐,用打蛋器打至均匀。
  5. 倒入融化牛油拌匀。
  6. 蛋白霜分次拌入蛋黄面糊内。拌匀即可。
  7. 根据waffle机说明,倒入面糊烘制成waffle饼即可,趁热享用。



2013年12月8日星期日

英式香橙蛋糕 + 同学会

简简单单的蛋糕,香香的橙味,好吃哦!


英式~香橙蛋糕 (改自~英式柠檬蛋糕

蛋糕食谱取自 :white garden~拜拜蛋糕

香橙拜拜蛋糕 (8吋蛋糕体)
牛奶 - 70g (可用橙汁代替)
粟米油 - 40g
低筋面粉 - 100g
蛋黄 - 85g (5个)
糖渍橙皮 25g (切碎)

蛋白 - 170g (5个)
细砂糖 - 70g

蛋糕做法 :
  1. 蛋黄面糊:牛奶+粟米油搅拌均匀,拌入低筋面粉彻底搅拌均匀 (面糊有点难搅拌混合),加入蛋黄再搅拌均匀,备用。 
  2. 蛋白霜:蛋白打出打泡沫,分次加入细砂糖打至有点干性发泡(小弯钩)。 
  3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊,以橡皮刮刀拌匀,再取1/3重复做法。 
  4. 最后所有面糊倒入剩下的1/3蛋白霜中混合拌匀即可,倒入8吋圆模(我用9吋模,铺油纸) 
  5. 送入已预热180度C烤箱烘20分钟,转160度继续烘20~25分钟至熟,取出倒扣待凉。(如不做装饰,10分钟时取出蛋糕表面快刀划十字,裂口就不好乱七八糟啦!) 
  6. 蛋糕切3片待用。 

英式~香橙奶油:

鸡蛋 3个
幼糖 65g
鲜橙汁 90ml (1粒橙)
鲜橙皮屑 1粒
无盐奶油 60g
浓缩橙汁 10~20ml

做法 :
  1. 所有材料除了奶油混合均匀,隔水搅煮至松发,过滤掉柠檬皮屑。 
  2. 回锅,加入奶油,再隔水搅煮至浓稠即可离火备用。 
蛋糕装饰 :
打发鲜奶油 250g 
糖水+rum –> 涂抹蛋糕片上

每层蛋糕片涂抹一层糖水,一层鲜奶油,然后一层香橙奶油。。。直至最后一层;整个蛋糕以鲜奶油覆盖,然后淋上剩余的柠檬奶油,随意做装饰。


*******************************
寿星公。。。

当我们同在一起。。。 
不确定的出席人数,所以又做多几个北海道戚风蛋糕,呵呵,这个蛋糕比生日蛋糕还抢手哦!
一班老同学难得又聚在一起吃吃喝喝。。。一起话当年。。。

2013年12月7日星期六

手工猪肉干

没有添加色素的肉干。。烤不出诱人的颜色 ╭(╯ε╰)╮
也没有传统的味道。。。不过还是好吃哦!
切片准备烘烤的肉干。。。
半熟和生的肉碎。。。
也是在FB 搜集到的好料。。。一直以为肉干是不可能自己制作的麻烦美食,一定得外面买回来才有得吃的呐!

食谱抄了蛮久的了,一直都提不起勇气去尝试制作,怕失败啦!幸好第一次还算成功!

远在外国的老公竟然要求我买肉干寄给他解纔,心想应该可以让他自己烘烤啊,何必那么麻烦寄上寄下的,浪费邮费啦!这个实验成功的食谱应该可以交给他咯!哈哈。

食谱取自FB 。。又没抄到是谁分享的!•﹏•

手工猪肉干

材料:
猪肉碎 - 1kg
白糖 - 200g
生抽 / 蚝油 / 鱼露 / 绍兴酒- 各2大匙
李锦记叉烧酱 - 3大匙
麻油 - 1 1/2大匙
胡椒粉 - 1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙

做法 :
  1. 全部材料混合搅拌均匀,覆盖保鲜膜冷藏腌制至少12小时或隔夜。
  2. 肉碎铺在油纸上,盖一层保鲜膜在肉碎上,用擀面棍压平,拿掉保鲜膜。
  3. 连同油纸移到烤盘上,送入已预热烤箱,180°C烘烤10分钟左右。然后取出,剪成小片。
  4. 把半熟小肉片置于网架上(下面做好准备会有汁滴下),再送入烤箱以200°C烤8分钟,翻面再烤8分钟左右,取出涂抹一层蜜糖,再烤2分钟,翻面也涂一层蜜糖烤2分钟即完成。

(烤箱温度及时间可灵活调整至烤到肉干上色)



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