笑脸彩绘蛋糕卷

心血来潮想做个美美的蛋糕卷做2014年的第一个蛋糕。。。翻看记录簿，才发觉好久都没做彩绘蛋糕了，步骤都忘了，乱七八糟的。变成满脸坑坑洞洞的笑脸蛋糕啦！

不过没关系啦，孩子们还是喜欢吃，吃得开心就好！2014年，希望是笑口常开年！但愿你们也是哦！

食谱参考 ：Junko 彩绘*蛋糕卷2

材料 ：
蛋 - 4个 （分开蛋白 1个 和 3个，蛋黄 3个，1个蛋黄不用）
细砂糖 - 60g （分开30g 和 35g 2份 〉〉蛋黄面糊 ，蛋白霜）
水 - 60ml
粟米油 - 40ml
香草精 - 少许
可可粉 - 10g
低筋面粉 - 蛋糕体 70g + 图案 1 t （调整面糊浓度容易勾画图案）
玉米粉 - 1 t （使蛋白霜不容易消泡），（记得加一小撮入一个蛋白霜中做图案哦）
红麴粉 1/2 t （图案~再分开1/4 & 3/4的量）

糖浆 ：（涂抹在蛋糕上的）
粗糖 10g
热水 20ml
柑橘酒 1/2 T （我用色酒）

内馅 ：
打发鲜奶油
水果粒

做法 ：

1. 蛋黄面糊 ：3 个蛋黄打散，加入30g 细砂糖，以电动打蛋器打至起泡； 加入水，油和香精搅拌均匀 ； 筛入面粉，再拌打至面糊有粘性及有纹路。 （要搅拌到面糊出筋蛋糕才会柔软有弹性哦）
2. *拿出图案所需的蛋黄面糊后，才加入可可粉拌匀 = 可可口味蛋糕）

• 制作图案 ：打发一个蛋白，加入一小撮的玉米粉继续打至呈尖角状态，分出3份入3个小碗中 ；
• 1st [1t 蛋黄面糊 + 3T 蛋白霜 + 1/2t中的3/4 红麯粉 + 1/2t 面粉]，搅匀 = 红色面糊。
• 2nd [1T 蛋黄面糊 + 剩下的1/2份 蛋白霜 + 1/2t 中的1/4红麯份 + 1/2t 面粉]，搅匀 = 粉红色面糊。 

【 红麯粉可加一点点水和1t 面粉先调匀，再分别加入1/4 和 3/4入拌好的面糊中】

• 装入小挤花袋中，在铺了油纸的烤盘中分别挤出圆形图案 [烘焙纸先涂油] ，送入已预热170C烤箱烘1分钟或至表面凝固，取出备用。
• 蛋糕体制作 ：另外3个蛋白打至起泡后，加入剩下的35g 细砂糖再打至呈现光泽，才加入剩下的玉米粉（不到1小匙）再打至呈尖角状态。 加入2nd步骤的剩余蛋白霜，然后好象戚风蛋糕的做法分次拌入蛋黄面糊中，小心的倒入已有图案的烤盘中。抹平和轻敲2~3次烤盘，送入已预热烤箱，170C 烘14分钟。（图案边界确保要有面糊哦，不然会出现坑洞）
• 蛋糕卷制作 ：一般蛋糕卷做法，在没有图案的一面，前面2cm处轻画几刀，抹一层的糖浆，涂上打发鲜奶油，铺上水果或果酱，卷起，包紧，冷藏最少一个小时即可。