萝卜糕，芋头糕~拜天公

拜天公怎能少了这两样呢！

家常萝卜糕

材料 ：
白萝卜 2条 （去皮，刨丝，大约600~700g）
虾米 3~4 T （浸软，切碎）
冬菇 3朵 （浸软，切细粒）
葱蒜茸 2 T

冬菜碎，肉碎 - 适量 (随意)

粉浆料 ：（混合均匀，过滤 ； 也可把一部分的调味料一起加入搅匀备用）
粘米粉 500g （一包）
澄面粉 1 T
木薯粉 1 T
清水 1000 ml （保留200ml 左右，炒萝卜丝时加入一起焖炒）

调味料 ：
盐 2 t~2.5 t
糖 1.5 t
浓缩鸡精 2 t （or 鸡精块 1块）
胡椒粉，麻油 ，鱼露 少许

做法 ：

1. 烧热锅，关火，倒入虾米碎稍微烘干。
2. 倒油入锅中，炒香虾米碎，同时倒入葱蒜茸和冬菇粒，炒香。（如果有肉碎，可以一起加入炒至香）
3. 倒入萝卜丝，炒至稍微软身，倒入400ml左右的清水，调味，加盖，稍焖煮片刻。
4. 熄火，倒入粉浆料，搅拌均匀，试味。
5. 开中火，搅煮至浓稠状态，盛入2个已涂油或铺了玻璃纸的模具中(or一个10吋圆模)，手粘水按实萝粉浆料，入蒸笼蒸至少50分钟。
6. 冷却后，才切片吃或煎香吃。

芋头糕

材料 ：
芋头1~2粒 （去皮，切小粒，大约600~800g）
虾米 3~4 T （浸软，切碎）
冬菇 3朵 （浸软，切细粒）
葱蒜茸 2 T

大头菜碎，肉碎/烧肉碎 - 适量 (随意)

粉浆料 ：（混合均匀，过滤 ； 也可把一部分的调味料一起加入搅匀备用）
粘米粉 500g （一包）
澄面粉 1 T
木薯粉 1 T
清水 1200 ml （保留400ml 左右，炒芋头时加入一起焖炒）

调味料 ：
盐 2 t~2.5 t
糖 1.5 t
浓缩鸡精 2 t （or 鸡精块 1块）
胡椒粉，五香粉，麻油 ，蚝油 少许

黑酱油 少许(随意)

做法 ：

1. 烧热锅，关火，倒入虾米碎稍微烘干。
2. 倒油入锅中，炒香虾米碎，同时倒入葱蒜茸和冬菇粒，炒香。（如果有肉碎，可以一起加入炒至香）
3. 倒入芋头粒，拌炒片刻，倒入400ml左右的清水，调味，加盖，稍焖煮片刻。
4. 熄火，倒入粉浆料，搅拌均匀，试味。
5. 开中火，搅煮至浓稠状态，盛入2个已涂油或铺了玻璃纸的模具中(or一个10吋圆模)，手粘水按实粉浆料，入蒸笼蒸至少50分钟。
6. 冷却后，才切片吃或煎香吃。

注 ：蒸好的萝卜糕/芋头糕，表面那层水不要抹掉，让它自然风干。。。可以避免糕面裂开。也可以涂一层熟油在糕面。因为我通常都没做表面装饰。