南瓜馒头 vs 南瓜叉烧包

那天做芋角还有剩下叉烧馅冰在雪柜里，干脆拿来做叉烧包，可以直接当晚餐吃。

选上了孟老师的食谱，喜欢她的简单做法，不需花太多时间做2次发酵; 是我这种每次临时决定要做，又要贪快的妈妈的最佳选择啦。

当然，儿子不喜欢吃有`料`的包子，馒头就是他的晚餐啦！他最喜欢点咖椰吃馒头。


食谱取自 : 孟老师~中式面食 (pg139)

材料 :
南瓜泥 - 120g
水 - 180g
既溶酵母 - 6g (1t + 1/2t)
中筋面粉 - 500g
细砂糖 - 50g
玉米油 - 20g

叉烧馅料  = 五香芋角馅料

面团做法 :

1. 既溶酵母与水混合，搅拌均匀。
2. 混合所有材料，搓揉成光滑的面团。 (面团好软，搓揉时，手势要轻点。)
3. 室温松弛约5分钟。

南瓜馒头 ~

1. 取半份面团，擀成30×20cm长方形面皮，扫掉表面多余的粉，均匀的刷一层水，捲成长柱体，再慢慢搓数下使面团粗细均等。再依所需分割成馒头。
2. 排放在铺了油纸的蒸笼里，进行最后发酵约15~25分钟。水滚，中大火蒸约12分钟。

Note : 原食谱是再搓揉得更细长些，分割成小小个的迷你馒头。

南瓜叉烧包 ~

1. 剩下的半份面团，平均分割8份，包入叉烧馅料，稍微滚圆，放在油纸上，排入蒸笼，进行最后发酵约15~25分钟。 水滚，中大火蒸约12分钟。

Note : 冷锅冷水开始蒸约18~20分钟。蒸好后，蒸笼掀开一条缝透气，过3分钟后才开盖。