2014年4月17日星期四

5°C冷藏液种~猪肉汉堡包





早一天做班兰白吐司留下的一些面团收冰箱低温发酵,今天做了这个高大的汉堡包,香香的,软软的,夹片自制猪肉片,配上芝士,美奶滋,生菜,哦!好吃呢!儿子竟然可以吃完整个汉堡呢! 而女儿边吃边喊又肥了啦!

做法 ~ 参考班兰白吐司

  • 冰箱取出的已发酵面团倒出来,压出空气,休面15分钟后,分割出6个小面团(约70g),滚圆,放在圆形模型里发酵至双倍大即可烘烤。


猪肉汉堡

材料 :
猪肉碎 - 约300g
大葱粒 - 1/2个
红罗卜碎 - 1/3条
姜蒜泥 - 一些
苏打饼 - 3片,压碎

调味料 :
酱油,盐,蚝油,麻油,绍兴酒,糖,薯粉

做法 :
  1. 所有材料混合均匀,收冰箱腌制最少2个小时至入味。(我没有打水,也没搅至起胶)
  2. 手沾点水,取适量肉碎放手掌上整形成圆形汉堡形状,沾些干的炸鸡粉,入油锅炸至熟滤干油份即可。



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