潮州芋泥月饼

怎么搞的，原来我又荒废了这么久没来这里灌溉了，快快来几张旧照片施施肥。。。

只从开始上班后，总是有一大推的借口让自己越来越懒，懒得煮，当然更懒得做料理，连写些字也觉得不是那么容易。。。。

印象中这个芋泥月饼是去年九一六那天做的，然后被匆匆忙忙的拉上金马伦过夜，，，哈哈，我家的妹妹们怕红衫军啦。

月饼一些炸了拿上金马伦吃，不是很脆，一些冷冻起来，吃的时候解冻再炸，口感更好。。有些馅料包入咸蛋黄，有人喜欢有人不爱，哈哈。。。下次试下不要炸，以烤箱烘烤应该比较健康吧！

潮州芋泥月饼

皮料
A ~ 水皮
中筋面粉 - 200g
食油 - 50g
水 - 100ml

B ~ 油皮
中筋面粉 - 150g
白油 - 75g

做法 ：

• 水皮先拌揉成团，休息10~15分钟。 （这段时间就接着揉油皮）
• 油皮拌揉成团，分成12等份。然后也将水皮分成12等份。
• 水皮压成圆形，包入油皮，滚成长条，卷起来，重复一次，然后中间切开成2团面团，压平，包入馅料，入油锅炸成金黄色，吸干油分即可。

芋泥做法 ：
芋头蒸至软，压成泥，小火炒至成团，，，加了些油，糖和奶粉。。。哈哈，分量忘记了，下次再做记录。