糯米鸡

已经是第二次做的糯米鸡。。味道和口感还是不够理想

 这是第二次做的糯米鸡，这么还是没有外面点心店的软绵和入味，口感也不够理想，缺少了什么呢 ？

食谱参考  ： 蓝赛珍

糯米 ~ 浸过夜，沥干。
鸡肉 ~切小块
冬菇，腊肠

糯米调味料 ：
盐， 糖， 黑酱油，生抽，麻油，胡椒粉，油


腌肉料 ：
盐，麻油，绍兴酒，糖，黑酱油，生抽，蚝油，油，粟粉，胡椒粉，水

做法 ：

1. 鸡肉加入腌肉料腌至入味。（冷藏过夜）
2. 糯米沥干，铺在纱布上入蒸笼隔水蒸45分钟，中途开盖洒水两次。
3. 取出糯米倒入大碗，加入糯米调味料搅拌均匀，试味。
4. 小碗铺入鸡肉，冬菇和腊肠，再填满已调味的糯米，稍微压平。
5. 淋1大匙水在糯米上，入蒸笼大火蒸30分钟。