2013年2月28日星期四

糯米鸡

已经是第二次做的糯米鸡。。味道和口感还是不够理想


 这是第二次做的糯米鸡,这么还是没有外面点心店的软绵和入味,口感也不够理想,缺少了什么呢 ?

食谱参考  : 蓝赛珍

糯米 ~ 浸过夜,沥干。
鸡肉 ~切小块
冬菇,腊肠

糯米调味料 :
盐, 糖, 黑酱油,生抽,麻油,胡椒粉,油


腌肉料 :
盐,麻油,绍兴酒,糖,黑酱油,生抽,蚝油,油,粟粉,胡椒粉,水

做法 :

  1. 鸡肉加入腌肉料腌至入味。(冷藏过夜)
  2. 糯米沥干,铺在纱布上入蒸笼隔水蒸45分钟,中途开盖洒水两次。
  3. 取出糯米倒入大碗,加入糯米调味料搅拌均匀,试味。
  4. 小碗铺入鸡肉,冬菇和腊肠,再填满已调味的糯米,稍微压平。
  5. 淋1大匙水在糯米上,入蒸笼大火蒸30分钟。






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