再战北海道戚风蛋糕

君之版~北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕

隔了一个月，再做这个君之版的北海道戚风蛋糕，因为有太多的部落格友都是做这个版的，都大赞不已，我当然不落人后啦 （其实已经是排在列车队尾了，后知后觉，才来做这个蛋糕），就再战一回啦，这次，当然要跟到足那些步骤啦。不好意思，上次的内陷是偷工减料再减料的，只用鲜奶油打发而已啦 ！

蛋糕组织真的很松软，里面的奶油馅冰到硬硬的时候，好好吃哦，好像冰淇淋的感觉，不过拿回家乡后，奶油馅都溶掉了，水水的，还有点腻呢 ！也不知是不是我的蛋乳泥煮得不够浓稠还是鲜奶油打得不够挺发 ！还是有小小的遗憾 ！

其实都还没吃过蛋糕店的北海道戚风蛋糕，于是就去蛋糕店买了几个回来吃，原来这也不便宜呢！不过总算知道何谓北海道蛋糕啦！女儿还说我做的比较美也比较好吃呢 ！

食谱取自 ：君之~最柔软的戚风 （有详细步骤哦）

北海道戚风蛋糕

材料 ：12个
蛋白霜 ：
蛋白 4个
幼糖 50g

蛋黄面糊 ：
蛋黄 4个
幼糖 30g
牛奶 30g
沙拉油 30g
低筋面粉 35g

做法 ：

1. 蛋白霜材料 ：幼糖分3次加入蛋白霜中打至湿性发泡，冷藏备用。（冷藏可防止消泡）
2. 蛋黄面糊 ：蛋黄和幼糖打均匀，加入牛奶和沙拉油，打匀，最后筛人低筋面粉，拌匀。
3. 蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊中，拌匀成细腻，光滑面糊。
4. 舀人小纸杯至5，6分满，即可。
5. 送入已预热 180C 烤箱 烘 15 分钟至熟及金黄色。
6. 蛋糕冷却后才用挤花嘴把香草奶油馅挤人蛋糕中至蛋糕鼓起，再撒一些糖粉在表面即可。
7. （需冷藏）

香草奶油馅 
蛋黄 2个
低筋面粉 10g
玉米粉 10g
牛奶 200g
幼糖 50g
香草香精 数滴
打发动物性鲜奶油 100ml

蛋乳泥制作 ：

1. 蛋黄打至略为发白。筛人低筋面粉和玉米粉，以打蛋器混合均匀。
2. 牛奶与糖用小火加热至沸腾，离火，倒1/3的热牛奶入蛋黄面糊中，慢慢的，边倒边搅拌，尽量避免蛋黄面糊结成块。
3. 搅匀后，再把牛奶面糊倒回有2/3的牛奶锅中，加入几滴的vanila香精，放回火炉上继续加热至沸腾，小火不停搅拌至面糊浓稠，立即离火。
4. 把非常浓稠的面糊倒入座在冰水里的碗中，不停搅拌以保持面糊细腻光滑的状态，避免结块和起疙瘩，搅拌至冷却后覆盖保鲜膜冷藏。蛋乳泥即完成。（可冷藏保存2天）
5. 冰冷的蛋乳泥加入100ml 打发动物性鲜奶油混合均匀即成 香草奶油馅。