酒漬桂圓蛋糕

酒漬桂圓蛋糕

用小小个的纸杯，cute cute 的好可爱哦 ！

步骤错了，蛋糕还是松松软软的，好吃 ！

桂圆已经浸了好久，好久的了，差点都忘记了，为了要用到那个容器才想起来，真不好意思。。。食谱也抄了好久好久了，快快找出来就开工咯  ！

糟糕了，只抄食谱，没有抄步骤，有点手忙脚乱的，核桃一早就拌入蛋黄面糊里了。。。蛋白霜打over了。。。都还ok，最后竟然发现我的牛油没用到。。太失策了，不管了，就直接加入完成的蛋糕面糊里搅匀就好了。  好快，蛋糕出炉了，有些缩水，迫不及待的拿了个来吃，还好，还是松松软软的，好吃也 ！这个蛋糕一点都不油腻叻 ！半天就给我们3姐妹消灭掉了，孩子看都没得看。 

下次还要再做一次正确步骤的。。。



食谱取自 ：Carol~烘焙新手必备的第一本书 & carol自在生活

酒漬桂圓蛋糕

材料: （混合浸最少2天）
白兰地15-20cc,桂圓乾30g （做的时候都没酒了，我又加了一些朗姆酒）


蛋黄面糊
黑糖2大匙,冷水1/2大匙 （煮到黑糖融化放涼）
冰蛋黃2個 ,無鹽奶油(或液體植物油) 25g
低筋麵粉 50g， 牛奶(或動物性鮮奶油) 20g

蛋白霜
冰蛋白2個,  細砂糖20g, 檸檬汁1/4茶匙

酒漬桂圓全部 （过滤出酒，桂圆加些面粉混合备用）
核桃20g （预先以150°C烘烤5~6分钟，掰碎）

做法 ：

1. 蛋黄面糊 ：將蛋黃用打蛋器攪拌均勻，依序加入奶油,黑糖水及桂圓酒攪拌均勻。
2. 低筋麵粉及牛奶分2次交錯加入混合均勻。
3. 蛋白霜 ：蛋白先用打蛋器打出泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖，打至乾性發泡。
4. 取1/3蛋白霜拌入蛋黄面糊中搅拌均匀，然后再加入全部的蛋白霜小心拌匀。
5. 加入2/3核桃及酒漬桂圓混合均勻
6. 舀入纸杯约8分滿， 上铺少许核桃装饰。（预留的核桃太少了，只好加些杏仁片）
7. 送入已預熱160°C烤箱烘 18~20 分鐘 至熟