大理石牛油蛋糕

大理石磅蛋糕

出炉的蛋糕体积没有增加，矮矮的 ！

看起来松软的蛋糕。。。其实很干eh ！

做了第二次的大理石蛋糕，还是那么干，到底哪里出错了 ？

很久都没做牛油蛋糕吃了，最近都只做戚风蛋糕，于是找出以前做过的分蛋式大理石蛋糕食谱，做了这个矮矮的，看起来好像很松软，其实吃起来口感很干的牛油蛋糕。  

印象中这个蛋糕以前做的时候也是一样的问题，蛋糕糊在烘焙的过程中几乎是没有膨胀的。。到底是那里做错了，还是食谱出了问题呢 ，（是不是蛋白霜打得太干了呢，还是加蛋时油水分离了 ？）再参考carol的部落格，她的成品好美好高叻。

唉~没有答案呢，看来下次要换别个食谱了 ！


食谱取自 ：carol自在生活

材料:

蛋黃面糊部份:
低筋面粉100g,
无盐奶油100g  （室温）
細砂糖20g
蛋黃2個
无糖可可粉10g

蛋白霜部份:
冰蛋白2個
柠檬汁少許(3-5cc)
細砂糖40g

做法  ：

1. 无盐奶油以打蛋器打至柔软光滑 （打蛮久的，不容易打，手好累哦！）
2. 加入細砂糖打发至泛白蓬鬆,打蛋器拿起时尾端呈現角狀。
3. 蛋黃分4-5次加入奶油中，确实搅拌均勻才再加进蛋液继续搅打。
4. 面粉分2次加入，切拌搅至没有粉粒，再翻搅至呈现光泽状态。
5. 蛋白霜 ：蛋白材料打至干性发泡，以戚风手法拌入蛋黄面糊里。
6. 分出一半面糊，加入巧克力粉搅匀。2种面糊交错舀入蛋糕模，以刮刀稍微画圈。
7. 送入已预热160度烤箱烘50分钟至熟。