咖啡相思蛋糕

咖啡相思蛋糕

真的是很柔软的。。。相思蛋糕

第一次挑战这个相思蛋糕，上网找了好多资料，上了好多烘焙友的部落格看了又看，都是被她们美美的蛋糕产品所吸引啦。。尤其是siew hwei 的成品，好喜欢哦 ！

蛋糕在烤箱里胀到好高哦，好开心，起码失败率减少啦。 但是50 分钟后蛋糕体感觉到还是不够熟似的，于是又烘多10分钟。  出炉后的蛋糕翻扣出来后，还觉得水水似的，心想，惨了，肯定很难吃了。  四妹迫不及待的先切了一块来吃，还说不错，她喜欢这样的蛋糕，才放下心来。 虽然忙着准备晚餐，还是偷吃了2大块。 蛋糕柔软到直接掰开就吃了，哈，过瘾。

在烤炉里面发胀到好高哦

咖啡相思蛋糕

食谱参考：AuntyYoung

材料：7寸方模

A
蛋黄 100克 （6粒B蛋）
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
浓缩咖啡 80克（1大匙即溶咖啡精 + 15克糖 + 水 = 80克）
低筋面粉 75克

B
蛋白 200克 （5 粒半 B 蛋）
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙

做法 （Ａ）

1. 蛋黄、全蛋、盐、粟米油、浓缩咖啡液，用打蛋器打至起小泡。
2. 筛入低筋面粉打至滑，放一边备用。 （加盖别吹到风）

做法 （Ｂ）

1. 蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌。
2. 最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
3. 将面糊倒入7寸的方模里，把空气敲出。 
4. 送入已预热160度C烤箱里，蒸烤 60 分钟或至熟便可。
5. 蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。

p/s ：后来才发觉我的蒸烘法不对了，我是把烤摸包一层铝箔纸，直接置于倒了水的烤盘上，应该是下面一个倒了水的烤盘，蛋糕置于上一层的烤架上，没有浸在水里的 ！哦，怪不得我的蛋糕难烘熟，又水凼凼的啦 ！