芋角。。again

在妹妹家炸的芋角，颜色好美噢。。原来是油锅都有关系啦 ！

怎么我家的芋角炸不出颜色，也不会起衣 ？

还没炸的芋角

好久没做芋角来吃了，有点怀念呢，女儿说 ！也好，就趁妹妹有回家投票，就一起做回去给家人吃吧 ！ （ 我好可怜哦，没得投票 ! )

懒得再做叉烧了，就直接买现成的叉烧，其实材料真的很简单，只是不懂做么就是怕去做那个步骤。。。

今天的芋泥还是很粘很软，只好用刮刀来拌匀就好了，但是还有一块块的面粉团就是不能混进芋泥里头，真有点冲动要去拿电动搅拌机，又不想等一下要清洗， 只好作罢，由得它一块块啦。

成品比起上一次的还差，外形。。。总是炸不上色 ！也没有那层脆脆的衣，有点气馁 ！

第二天拿回家炸，都炸得美美，脆脆的，真开心 ！ 然后打包上车边吃边开车陪妹妹，妹夫去batu cave 投票咯 ！


食谱参考 ：最想吃的。。。街坊美食 

馅料 ：
叉烧粒     ： 500g   
蒜茸         ： 3大匙
葱头仔茸  ： 1大匙

调味料 ：
蚝油       ： 1大匙
花生酱   ： 1大匙
五香粉 , 麻油， 糖 ，胡椒粉 ： 各 1/2 小匙
黑酱油   ： 1大匙
粟粉       ： 1 1/2 大匙
水           ： 150ml

做法 :
炒香葱蒜茸，加入调味料煮滚，试味，加入叉烧粒拌匀即可。冷藏备用。

皮料  ：
澄面粉   ： 120g
薯粉       ： 30g
滚水       ： 125ml
芋头       ： 600g
白油       :   100g

皮调味料  :
盐          ：1小匙
糖          ：2小匙
五香粉 ,  胡椒粉  ：各 1/2 小匙


皮做法 ：
1） 芋头切小块，蒸熟，加入皮调味料，趁热压烂成泥。
2） 澄面粉和薯粉一起过筛于有盖的大盆中，冲入滚烫的沸水，拌匀。加入芋头泥揉匀。
3） 加入白油揉成团。（那些一块块的面粉总是揉不进芋泥里） 
4） 用保鲜膜包好冷藏数小时才包馅。
5） 面团分割 25-30份，揉圆，按扁，包入馅料，捏成半圆形。
6）  烧热炸油，炸至金黄色，吸干油份即可享用。