2013年5月6日星期一

紫薯蜂蜜土司

紫薯蜂蜜土司
卷得一塌糊涂的土司

大选前一晚做的紫薯土司,在赶时间的情形下出炉了,错漏百出。  一心想快快做了可以出去八一八听郭素沁的ubah讲座会。。。。结果,两头都不到岸 ! 讲座会错过了,面包不够松软 !唉,欲速则不达 !

回家前配自制焦糖咖椰吃饱了,才陪同妹妹回家乡投票去咯。

p/s :清洗用具时,才发觉我的酵母下了好多的分量。。。我竟然把 1/2 tsp 的酵母用了 1/2 tbsp 的分量。。。。啊。。。好大的错误啊 !怪不得第一次发酵可以发到那么高 !还在莫名其妙呢 ?哈哈 !


食谱取自 :Carol~烘焙新手必备的第二本书

材料 :

紫番薯泥  150g
高筋面粉 280g
全蛋 1个 (50g)
既溶酵母 1/2 t
盐 1/8 t
蜂蜜 20g
牛奶 30cc  (好像很干,又多添加了30cc左右)
无盐奶油 30g

做法 :

  1. 所有材料除了奶油放入搅拌盆搅打成团。
  2. 拌入室温奶油,搅打出薄膜状态。
  3. 涂油盖保鲜膜,室温发酵至少 1 小时至双倍大。
  4. 压出已发酵面团空气,分割成 2 份,滚圆,擀压成长条,卷起。修面 10 分钟。
  5. 再擀压成长条,卷起,排入模型内,喷水,待发酵至少 50 分钟。
  6. 涂抹蛋液,送入已预热 170度C烤箱烘至少 35 分钟 至金黄色。
  7. 取出土司,趁热扫上一层溶化牛油。



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