2013年6月17日星期一

南瓜喜粄






看起来组织还不错哦 !


看到小雨伞的南瓜喜粄就想做很久了,刚好冰箱有半个南瓜可以拿来做试验。。。真不好意思,其实我根本没吃过南瓜喜粄,只是儿子和女儿都喜欢吃喜粄,觉得南瓜喜粄他们应该也会喜欢吧!

喜粄一出炉,拍了照片后,就吃掉那个掰开的喜粄,味道很好,只是觉得有点甜, 四妹说会粘牙,她只咬了我的一口就不吃了 !哎, 一半分量做出来竟有13个那么多 !就当晚餐吃啦 !

第一次的成品,都不知道及格否 !?
(注:爱吃喜粄的女儿说好好吃哦,连儿子也吃下2个呢!)


食谱取自 :小雨伞的天空

南瓜喜粄 (一半份量) 

材料:
▪ 普通面粉125g (过筛)
▪ 糯米粉125g (过筛)
▪ 细砂糖100g (甜!可以再减少糖量)
▪ 即溶酵母3g
▪ 金瓜100g 
▪ 清水125ml
▪ 粟米油 15g (我用粟米油)
▪ 香蕉叶(或纸托)适量
(注 :我的南瓜份量多了,所以就再添加了一样份量的面粉和糯米粉搓至比较不粘手)

做法:

1)酵母溶于清水内,拌匀。南瓜去皮,切成薄片蒸熟,乘热用叉子压成泥,放凉待用。干净的香蕉叶事先用火炉(小火)烧一边,叶子变微浅绿色即可(防止不易破),剪成适合的大小(也可用纸托取代)。
2)面粉,糯米粉,白糖,南瓜泥,(做法1) 酵母水,放入搅拌容器,(我用手)搓成团。注:粉类过筛,水份慢慢加。
3)分次慢慢加入油,再次揉匀。注:会粘手的话,可以用塑料刮刀代替
4)把面团直接分成小粒(不需待发),手掌抹上少许油,拿出1粒50g的面团,在手掌用滚圆方式,把面团滚圆。
5)把滚圆的小圆球放在蕉叶上,才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6)发酵好的喜板,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开蒸锅里的水,水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后,马上熄火。注:不要马上取出锅内的喜板!
7)锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到喜板,喜板就会美美了。(如下图)接着即可取出喜板放在凉架上待凉,即可享用。

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