2013年6月18日星期二

南瓜戚风蛋糕~carol

松软的南瓜戚风蛋糕


脱模时弄破相了
剩下的南瓜女儿叫做面包,懒得搓面团,于是做了这个南瓜戚风蛋糕来吃,之前有做过蔡高晋的南瓜戚风蛋糕,不想用有椰浆的配方,于是用了carol老师的食谱,也参考了eileen的部落格。。。。

这个蛋糕做出来也是很湿润,很松软,(虽然过程中出错而多添加了2T的牛奶粉)味道我也喜欢哦 !


食谱参考 :Eileen记事本 & Carol ~烘焙新手必备的第一本书


南瓜戚风蛋糕

材料:
(A) 
蛋黄 5个
细砂糖 20g
粟米油 30g
南瓜泥 90g(南瓜蒸软压成泥)
牛奶 2T
低粉 90g 
(我好粗心哦,竟然把2T牛奶看成2T牛奶粉,所以我这个配方无端端多了这个材料,^O^

(B)
蛋白 5个
柠檬汁 1t
细砂糖 60g

做法:
1)将蛋黃和糖放入盆中用打蛋器搅拌均勻, 倒入粟米油搅拌均匀。
2)再将南瓜泥加入搅拌均勻。
3)最后将低粉和牛奶倒入搅拌均勻成无粉粒的面糊。
4)蛋白用电动搅拌机打至起泡狀,加入柠檬汁。分3次把糖加入,打发至不倒塌的蛋白霜。
5)先將1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀混合均勻。
6)把剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中轻轻拌勻。
7)將面糊倒入中空模,表面抹平后震出气泡。
8)预热烤箱160°C,烘烤约50分钟。


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