超软巧克力戚风蛋糕

等了差不多2个月终于等到家用了，苦啊 ！

心情也像这个蛋糕苦中带甜的，充满满满的无奈。。。

食谱取自 ：Carol~烘焙新手必备的第一本书 （pg：230）

超软巧克力蛋糕

材料 ：

蛋黄面糊 ：
牛奶 115ml
粟米油 30g
细砂糖 20g
低筋面粉 60g
无糖可可粉 20g
全蛋 1个
蛋黄 5个

蛋白霜 ：
蛋白 5个
柠檬汁 1t
细砂糖 60g

做法 ：

1. 蛋黄面糊 ：牛奶，粟米油和细砂糖 煮至沸腾， 然后一口气倒入粉类入锅中，用木匙快速搅拌至透明不粘锅才离火。待稍冷。
2. 蛋液搅匀，分4~5次慢慢加入面糊中； 每加入一次必须确实搅拌均匀才再加蛋液。
3. 搅拌至面糊呈倒三角形缓慢留下的程度，若没有就再加蛋液。（我有再加了半粒的B蛋液）
4. 蛋白霜 ：蛋白现打出泡沫，然后加入柠檬汁，再分2次加入细砂糖打至尾端挺立。
5. 面糊混合 ：取1/3 份量的蛋白霜加入蛋黄面糊中，以橡皮刮刀切拌搅拌均匀。然后倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
6. 倒入8吋戚风模，抹平表面，敲出大气泡，送入已预热160°C烤箱烘50分钟至熟。（竹签插入没有沾粘即可）
7. 蛋糕出炉后马上倒扣散热。