2013年7月31日星期三

心形南瓜喜粄~儿子的最爱

做成心形的喜粄,是儿子最喜欢的哦 !



买了粒满大粒的南瓜,也放了整个星期了 (据说会越放越甜哦!)今天索性把它给蒸了大半个有多,然后压烂成泥收冰箱,就可以随时取用啦 !

当然是为了要做这个儿子要求了很久的南瓜喜粄啦,打从上次吃过后,他也会有所要求了,还要心形的呢。。。而这粒南瓜放的这几天,他也‘ngam'了几天啦。。。也可以顺便给女儿带去学校当便当啦。

第二次做,食谱有稍作更改,觉得第一次做的口感太Q了,有点粘牙,所以这次增加了面粉的比例。。。果然比较结实了点,没那么粘牙了,女儿也说好吃!



原食谱请参考 :小雨伞的天空

南瓜喜粄 (一半份量,有稍作更改) (50g左右~13个)

材料:
▪ 普通面粉160g (过筛)
▪ 糯米粉140g (过筛)
▪ 细砂糖80g
▪ 金瓜泥125g
▪ 即溶酵母3g
▪ 清水110ml
▪ 粟米油 15g 
▪ 香蕉叶(或纸托)适量

做法:

1)酵母溶于清水内,拌匀。
2)面粉,糯米粉,细砂糖和南瓜泥用手搓成粉粒,然后倒入酵母水搓揉成团。(如太粘可加些面粉。)
3)分几次慢慢加入油,再次揉匀。(手涂油比较好操作,或以塑料刮刀代替;揉成比汤圆粉团再软些就可以了)
4)把面团直接分成小粒(不需待发),手掌抹上少许油,拿出1粒50g的面团,在手掌用滚圆方式,把面团滚圆。
5)把滚圆的小圆球放在蕉叶上,才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6)发酵好的喜板,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开蒸锅里的水,水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后,马上熄火。(不要马上开锅盖取出喜板!)
7)锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到喜板,喜板就会美美了。


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