2013年7月30日星期二

桂圆小蛋糕 (桂圆满分)



小妹特地买Vitagen叫我做这个桂圆muffin, 但是龙眼浸了几天都还没那个mood去动它。。。

女儿的班级被安排去Bukit Jalil 的Stadium彩排国庆日的节目,天天都要去,她complaint那边没东西吃,(不知是不是Puasa的关系)叫我为她准备些轻便的食物带去吃。。。

其实这几个月都有做过,都只是送人的,小妹常常就会complaint没得吃,凄凉阿!

这个Muffin松松软软的,真的很好吃又容易做,只需要把液体全部拌匀,再倒入粉类和核桃稍微拌匀就OK了,配方也容易记,所以一想要做小蛋糕送人,它就是首选咯 !



满满的龙眼干。。。吃得真过瘾阿 !


桂圆小蛋糕 (桂圆满分)
(液体拌合法)

材料:(12~16个纸杯)

130g 桂圆肉(Angie说一定要用黑色龙眼干)(不过我还是没有,我用浅色龙眼啦)
1罐 Vitagen
2粒 全蛋
90g 细砂糖 (原食谱 140g)
100ml 沙拉油
120g Vitagen (浸泡桂圆肉的液体倒出,添加至120g)
170克 低筋面粉 (保留一些倒入桂圆肉拌匀)
1/2tsp发粉
1/2tsp苏打粉
100g 核桃(烤香切丁) 

做法:
1)先将桂圆肉剪成丝。然后用Vitagen浸泡1个小时以上然后把桂圆肉捞起,Vitagen备用。
2)全蛋加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀后加入 沙拉油和Vitagen搅拌均匀,加入过筛的面粉最后 加入桂圆肉和一半的核桃粒,改用橡皮刮刀搅拌,一均匀就好了。静置片刻。(这个时候我才预热烤箱和准备纸杯)
3)将面糊倒入纸杯内至8分满。撒上适量的核桃。
5)送入已预热180度C烤箱烘烤大约25~30分钟至金黄色。

* 这次的桂圆肉不够量,参了些葡萄干凑数,甜中带点微酸,又变成不一样的感觉了 !

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