2013年9月8日星期日

椰香全麦微波面包





昨晚出门前准备给孩子当晚餐的面包,因为晚上有同学餐聚,所以没煮晚餐。。。

不过后来妹妹去打包食物给他们吃了,所以这个面包又变成了今天的早餐啦,配上自制kaya和牛油,再加一杯热咖啡,好久都没这么简单的吃面包了。

这个面包还拿了些去同学聚会让同学们品尝,她们都说好柔软好香。

第一次的做比较,这次的卷功有进步啦。。



椰香全麦微波面包


中种面团 
高筋面粉  402g
即溶酵母  8g
奶粉  32g
全蛋  100g
牛奶  145g

所有中种面团材料一起混合搅拌均匀即可, 盖上保鲜膜,发酵1小时。

主面团 :
所有中种面团
高筋面粉  70g
全麦粉  64g
黄糖  80g
盐  8g
牛奶  54g 。。。。。。}
santan椰浆粉 2小匙。。}没用椰浆粉,直接用椰浆+牛奶水共70g
奶油  60g

做法 :
  1. 中种面团撕成小块,加入所有主面团材料一起搅拌均匀。
  2. 分成每份40g小面团,滚圆,休面 10 分钟。
  3. 面条稍微搓长,再擀成长条,卷起,休面 10 分钟。
  4. 再第二次擀成长条,卷起,直接排放在烤盘上, 发酵 50 分钟。
  5. 刷上一层蛋液,送入已预热 170度C烤箱烘 12 分钟至金黄色 。
  6. 面包出炉后,趁热刷上一层融化牛油。


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