2013年10月31日星期四

香兰戚风蛋糕



                                         
一样都是做班兰咖椰的材料,做这个蛋糕正用得着!

翻看以前的纪录,原来都还没上过这个原始版的班兰戚风蛋糕呢!一直都在尝试新的蛋糕口味,却原来还是原始的最好吃哦 !

回想小时候,为了吃这个班兰戚风蛋糕,和妈妈还有妹妹们轮流用手围着水桶出力的打蛋白,然后守在那个古旧的圆形烤箱旁等着蛋糕出炉。。。还真有点感慨呢!

食谱取自 :蔡高晋~戚风蛋糕出炉了

香兰戚风蛋糕

蛋黄面糊 :
蛋黄 6个
细砂糖 80g (我用65g,还是很甜)
椰浆 150ml
玉米油 4T (我用2T油+extra 2T椰浆)
班兰精华 2T
盐 1/4 t
低筋面粉 140g

蛋白霜 :
蛋白 6个
细砂糖 100g
塔塔粉 1/2t

做法 :

  1. 蛋黄面糊 :所有蛋黄面糊材料除了面粉,一起混合均匀,才拌入面粉,搅拌均匀, 备用。
  2. 蛋白霜 :将蛋白和塔塔粉打出粗泡沫后,将细砂糖分次加入,继续打发至湿性发泡。
  3. 把蛋白霜分次拌入蛋黄面糊中,轻轻切拌搅均成光滑的面糊。
  4. 倒入9吋(22cm)戚风模,送入已预热170度C的烤箱烘约30~40分钟至熟。倒扣冷却。


Note :
我的戚风模只有21cm,所以另外再加个6吋的小圆模一起烘烤。
蛋糕很甜,很甜哦 !要再减糖 !









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