红粷粉~红龟粿

遗失手机那个时期做的红龟粿，都忘了把它整理放上来，其实还是一样的食谱做法，只是用了红粷粉取代了之前的班兰精华（香兰红龟粿），少了香兰味，总觉得没那么香了。


食谱取自 ：蓝赛珍~街边风味小食

红粷红龟粿
（皮料做半份~中型规模可做15个，馅料一份，可做18个）

皮料 ：
A-粘米粉 ~ 50g
水 ~ 210ml
油 ~ 3 1/2 大匙

B- 糯米粉 ~ 300g
红粷粉~ 1.5 小匙

馅料 ：
绿豆片~ 150g， 洗净，浸4小时，滤干，加3片班兰叶一起蒸熟（约30分钟），打成茸。
葱头油 ~ 2大匙
盐  ~ 1/4 小匙
白糖 ~ 100g

香蕉叶 ~ 适量
油~抹皮用

做法 ：

1. 馅料 ：烧热葱头油，加入绿豆茸，糖及盐炒至干，取出待冷，取20~22g，搓成圆球。
2. 皮料 ：A 小火煮成米浆 ； 加入B料充分搅拌均匀，搓揉至光滑。
3. 分成 22g小面团 （我的中模型龟模），包入绿豆馅料，稍搓圆，然后按入龟模中，敲出放在抹了油的香蕉叶上，涂上一些油，中火蒸约6分钟至熟，即可取出享用。

Note ：
馅料~我是直接将所有材料放入搅拌机一起打成茸，没有再炒过。。。