蓝莓芝士塔 Cheese Tart

有人已经忍不住要偷吃了。。。

这个饼皮上个星期已经做好了，却收到忘了没一回事了，呵呵 ！

经过两次烘烤的饼皮，非常的脆，再加上酸酸甜甜的芝士馅料，哇，好吃得不得了呢，一出炉，还是热热的就已经被吃掉了半量以上了。。。呵呵，比外面卖的还好吃呢！ 经过冷藏后，芝士馅料比较结实，口感又不同了，更好吃了 ！

食谱参考 ： 烘烤之乐 （The Joy Of Baking）

饼皮材料 & 做法 ：（中型塔模24个）

牛油 125g

幼糖 63g

面粉 250g

蛋黄 1个

香草精 1/2 t

水 1T  （我用蛋白代替）

1. 面粉和糖放入一个大碗中，牛油切小块加入，用擦入法（rubin）混合面粉和牛油至好像面包糠的状态。
2. 加入其余材料，揉成面团（水量慢慢添加至成团即可），冷藏至少30分钟。
3. 按入塔模，送入已预热180度C烤箱烘15分钟左右至稍微金黄色即可取出·，备用。（不同烤箱自行调整哦！）

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乳酪馅料 ： （我做半份的量，但是蛋加完整粒！也OK哦 ！）

Cream Cheese 250g

牛油 20g

幼糖 60g

蛋 1粒

蓝莓酱 适量（先装在纸袋内备用）

1. 把乳酪，牛油和糖打至松发，加入蛋打匀。
2. 挤些蓝莓酱在已烘好的塔皮内，把芝士馅料注入至8~9分满，表面再挤些蓝莓酱随意做装饰。
3. 以180°C烘10~12分钟即可。

Note for me ：

迷你塔模 - 皮料做出 24个，馅料半份做出 19个。

乳酪我先隔水稍微搅拌至软化才加入幼糖和牛油搅拌。

 芝士糊出炉有些粗糙，可能是加入鸡蛋后过度打发了吧 ！