年饼试做之~杏仁瓦片

好多年前过年必做的年饼之一，爸爸在世时很喜欢吃的一个饼干。。。爸爸去世之后那几年，发生了很多事，就再也没有做这个饼干了！

今天，事隔多年，我还是得向前看。。。我们的日子还是得继续，人生短短也不知明天会是怎样的一个结局。。。电视连续剧“法外风云”已圆满大结局，现实有否圆满的大结局呢？又几时才可收看呢！ 谁说人生如戏的？

食谱取自 : 孟老师的100多道手工饼干

杏仁瓦片 （15片）

细砂糖 - 30g

无盐奶油 - 20g

香草精 - 1/2t

蛋白 - 30g

低筋面粉 - 25g

生的杏仁片 - 50g

做法 :

1. 细砂糖，奶油和香草精一起以隔水加热的方法把奶油搅拌至融化，即可离火。（细砂糖尚未融化）
2. 待稍降温后，将蛋白加入用搅拌器以不规则方向搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，继续以搅拌器不规则方向搅拌均匀。
4. 加入杏仁片，改用刮刀拌匀。
5. 用汤匙取适量面糊直接舀在烤盘上，用叉子摊开成大约6cm的薄圆片。（我直接用手沾水后摊开成薄片状）
6. 送入已预热烤箱已以170°C烘烤大约15分钟至金黄色即可取出，待凉收藏。

Note :

以前都是做蓝赛珍老师的配方，好吃不过很甜，这个配方不会太甜，我觉得刚好。