榴莲芝士蛋糕

吃起来有点重口味的榴莲芝士蛋糕。。。为了清掉剩下的cream cheese, 所以不够的份量就用了3片的Cheddar Cheese来代替。

发觉最近做的轻乳酪芝士蛋糕儿子都喜欢吃，还真有点奇怪呢！ 女儿还是最喜欢南瓜的芝士蛋糕^_^


食谱取自~Alex Goh烘焙密码

榴莲芝士蛋糕

材料:
牛奶 - 150g
榴莲泥 - 60g
牛油 - 30g
cream cheese 125g(我用60g+3片cheddar cheese)
普通面粉 - 30g
粟粉 - 20g
蛋黄 - 2粒
vanila香精 - 1t

蛋白霜:
蛋白 - 2粒
塔塔粉 - 1/8t （我用柠檬汁数滴）
糖 - 60g

做法 :

1. 将牛奶，牛油和榴莲泥煮至沸。(如有用芝士片可一起煮至溶)
2. 软化cream cheese搅拌至光滑后，倒入榴莲奶糊，隔热水搅煮至浓稠才移开。
3. 加入粉类搅拌均匀，接着加入蛋黄和香精搅拌均匀。
4. 蛋白霜: 蛋白和塔塔粉(柠檬汁)先打出粗泡，糖分2到3次加入打至湿性发泡(有点小弯勾)。
5. 混合: (好像戚风蛋糕一样）；先把1/3蛋白霜拌入榴莲糊内搅均匀，然后再拌入1/3蛋白霜再搅均匀。最后把榴莲面糊倒入剩余的1/3蛋白霜中混合均匀即可。
6. 倒入18cm(我用7吋)已铺油纸的圆形烤模，送入已预热烤箱，水浴法~160°C烤50~60分钟至金黄色。趁热脱模，待凉。