2013年12月8日星期日

英式香橙蛋糕 + 同学会

简简单单的蛋糕,香香的橙味,好吃哦!


英式~香橙蛋糕 (改自~英式柠檬蛋糕

蛋糕食谱取自 :white garden~拜拜蛋糕

香橙拜拜蛋糕 (8吋蛋糕体)
牛奶 - 70g (可用橙汁代替)
粟米油 - 40g
低筋面粉 - 100g
蛋黄 - 85g (5个)
糖渍橙皮 25g (切碎)

蛋白 - 170g (5个)
细砂糖 - 70g

蛋糕做法 :
  1. 蛋黄面糊:牛奶+粟米油搅拌均匀,拌入低筋面粉彻底搅拌均匀 (面糊有点难搅拌混合),加入蛋黄再搅拌均匀,备用。 
  2. 蛋白霜:蛋白打出打泡沫,分次加入细砂糖打至有点干性发泡(小弯钩)。 
  3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊,以橡皮刮刀拌匀,再取1/3重复做法。 
  4. 最后所有面糊倒入剩下的1/3蛋白霜中混合拌匀即可,倒入8吋圆模(我用9吋模,铺油纸) 
  5. 送入已预热180度C烤箱烘20分钟,转160度继续烘20~25分钟至熟,取出倒扣待凉。(如不做装饰,10分钟时取出蛋糕表面快刀划十字,裂口就不好乱七八糟啦!) 
  6. 蛋糕切3片待用。 

英式~香橙奶油:

鸡蛋 3个
幼糖 65g
鲜橙汁 90ml (1粒橙)
鲜橙皮屑 1粒
无盐奶油 60g
浓缩橙汁 10~20ml

做法 :
  1. 所有材料除了奶油混合均匀,隔水搅煮至松发,过滤掉柠檬皮屑。 
  2. 回锅,加入奶油,再隔水搅煮至浓稠即可离火备用。 
蛋糕装饰 :
打发鲜奶油 250g 
糖水+rum –> 涂抹蛋糕片上

每层蛋糕片涂抹一层糖水,一层鲜奶油,然后一层香橙奶油。。。直至最后一层;整个蛋糕以鲜奶油覆盖,然后淋上剩余的柠檬奶油,随意做装饰。


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寿星公。。。

当我们同在一起。。。 
不确定的出席人数,所以又做多几个北海道戚风蛋糕,呵呵,这个蛋糕比生日蛋糕还抢手哦!
一班老同学难得又聚在一起吃吃喝喝。。。一起话当年。。。

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