2014年1月30日星期四

年除夕吃饺子~手工水饺


冷冻饺子~过年期间不用烦没东西吃啦!

昨天快手快脚的裹了一些水饺冷冻起来,目的就是可以在过年期间快速简单的下厨啦!

当然今天的早午餐也就是这好吃的水饺啦!晚上才去Time Square和孩子的婆婆叔叔一起吃团圆饭!

食谱取自 : 孟老师~中式面食

手工水饺

水饺皮材料 :
面粉 - 300g
水 - 170g
盐 - 1/4小匙

做法 :
  1. 所有材料搅拌均匀,搓揉成光滑面团,松弛最少10分钟。
  2. 面团搓成长条,分割成约10g小剂子,捏圆,沾手粉,压扁,边擀边转圈,擀成中间厚,外边薄小圆片(需不时撒手粉防沾)。即可包入馅料。

馅料 :
猪肉碎 } (200g猪肉对3大匙水)
水 。。}
调味料 - 盐,酱油,胡椒粉,姜泥,绍兴酒
麻油
包菜 / 韭菜
葱花

做法:
  1. 打水:水少量分几次加入猪肉碎内以同一方向搅拌至肉碎充分吸收水量,有粘性,颜色变淡。
  2. 加入调味料,继续同一方向搅拌均匀,最后才加入麻油或葱头油搅匀。冷藏。
  3. 包菜洗净,切碎,拌入一小匙盐稍腌片刻,挤出包菜水分(我怕咸,有冲一冲水),滴些麻油拌匀后,加入猪肉碎内拌搅匀,冷藏片刻,即可包制水饺了。

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