年除夕吃饺子~手工水饺

冷冻饺子~过年期间不用烦没东西吃啦！

昨天快手快脚的裹了一些水饺冷冻起来，目的就是可以在过年期间快速简单的下厨啦！

当然今天的早午餐也就是这好吃的水饺啦！晚上才去Time Square和孩子的婆婆叔叔一起吃团圆饭！

食谱取自 : 孟老师~中式面食

手工水饺

水饺皮材料 :
面粉 - 300g
水 - 170g
盐 - 1/4小匙

做法 :

1. 所有材料搅拌均匀，搓揉成光滑面团，松弛最少10分钟。
2. 面团搓成长条，分割成约10g小剂子，捏圆，沾手粉，压扁，边擀边转圈，擀成中间厚，外边薄小圆片(需不时撒手粉防沾)。即可包入馅料。

馅料 :
猪肉碎 } (200g猪肉对3大匙水)
水 。。}
调味料 - 盐，酱油，胡椒粉，姜泥，绍兴酒
麻油
包菜 / 韭菜
葱花

做法:

1. 打水:水少量分几次加入猪肉碎内以同一方向搅拌至肉碎充分吸收水量，有粘性，颜色变淡。
2. 加入调味料，继续同一方向搅拌均匀，最后才加入麻油或葱头油搅匀。冷藏。
3. 包菜洗净，切碎，拌入一小匙盐稍腌片刻，挤出包菜水分(我怕咸，有冲一冲水)，滴些麻油拌匀后，加入猪肉碎内拌搅匀，冷藏片刻，即可包制水饺了。