2014年1月7日星期二

偷工快版~红麯Ondeh ondeh

蒸到焦了的椰丝,大煞风景啊!

红麯Ondeh-ondeh

材料 :(做了32粒)
糯米粉 :150g + 20g (太湿时可添加)
清水 :110g ~ 120g
红麯粉 : 1/2 小匙 (随意)
澄面粉 :1小匙
沙拉油 数滴

椰糖 切小块
蒸熟白椰丝

预备:一个大碗加入冰块和清水备用 
【懒人快版,所以没做这步骤】

做法:
1)将150g糯米粉,红麯粉和澄面粉放入一个大碗里,慢慢加入清水,搓成均匀的面团即可。
2)取1/10的粉团煮至浮起,再加入所有粉团和油搓揉至不粘手的粉团(会很湿,再添加一些糯米粉一起搓揉)
2)把面团平均分成10克左右,搓圆后压扁,包入适量的椰糖。再搓圆。
3)将椰糖圆粒放入滚水锅里煮至浮起来和熟捞起。放进冰水里冲一下(这个步骤没做啦!)。
4)然后把圆粒捞起,粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。

Note : 我觉得hor~没过冷河的ondeh ondeh口感也一样啊!只是滚椰丝时觉得软趴趴的,还是给它冰一下比较容易操作和不容易弄破吧!

✘椰丝不可以蒸太久。。。。会变焦!

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