2014年2月15日星期六

香葱花捲


咸咸香香的葱花捲,女儿说好吃,但是不爱青菜的儿子却不肯尝试。第二晚蒸了个给他当宵夜,里面涂了咖椰,他说好好吃,明天早餐还要吃这个馒头哦,哈哈!


食谱取自 : 孟老师的中式面食

材料 :(一次搅拌法)

水 - 135g
既溶酵母  3g

中筋面粉 - 250g
细砂糖 - 15g
粟米油 - 5g

配料 :
粟米油 - 2t
盐 - 1/4t
胡椒粉 - 适量
葱花 - 40g

做法 :

  1. 水,既溶酵母混合拌匀。再与面粉,糖和油混合搓揉成光滑的面团。松弛5分钟即可开始整形。
  2. 擀成长形(35×15cm),刷掉表面多余的面粉,然后均匀的刷上粟米油。
  3. 撒上盐和胡椒粉,接着铺上葱花。轻压使葱花与面团粘合。
  4. 面皮上方1/3处向内折,刷油,下方面团拿起覆盖上去,粘紧,形成粗面条。
  5. 面条均匀切出14份,2份互相叠起,拿一支竹签,由面团长型中间大力压到底,取出竹签,让面团松弛3~5分钟。重复做完所有面团(7个)。
  6. 双手拿起松弛后的面团,慢慢顺条纹拉长,两端结合起来,中间用竹签扣着,转几圈,尾段收到底部做成花捲,放在油纸上,发酵约20分钟。
  7. 水滚后,以中大火蒸12分钟。(也可以冷水开始蒸约17分钟)


(做法步骤写得有点乱,总之可以做出花捲就好啦!)


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