Homemade 叉烧

好久没做叉烧吃了，上次的做法是直接进烤箱烘烤，这次做了少许变动，就是在烘烤之前，先用锅子煮滚腌料汁，然后把猪肉也加进去焖煮片刻，这样就可节省一点烘烤时间，然后才进烤箱烤至上色。

不过手痒痒，涂了一层蜜糖，又没看时间，还是烤焦了。

食谱参考　　：茨厂街美食

材料 ：

五花腩 - 1 kg

蒜茸 - 2 T

腌料　：

南乳 - 2 块

细砂糖  - 150g

麦芽糖，酱油，蚝油，绍兴酒 - 各 1大匙

黑酱油， 五香粉  -  各 1小匙

红色素 - 少许 （随意~我放了红麯粉)

做法 ：

1. 所有腌料混匀， 搅至糖溶化， 加入蒜茸和肉拌匀，腌隔夜。
2. 放在网架上，下面垫铝箔纸，送入已预热烤箱 200°C烘 15分钟，取出蘸入腌料汁中，再烤20~30分钟至上色。

* 剩余腌料汁煮开至浓稠，淋在叉烧上即可享用。