橙味酸奶轻乳酪蛋糕

心血来潮想做蛋糕。。。，儿子喜欢Cheese Cake, 就选了Carol 的食谱，做了些调整，做了这个有点酸的cheese cake。

决定做两个，可以给孩子的婆婆送一个过去，谁知，做时手忙脚乱的，牛奶和柠檬汁的份量竟然忘了×2，也没发现到面糊浓稠了些，真是粗心啊！

放过冰箱才切开来吃，口感倒还吃不出。。。女儿问做么酸酸的，我说用了橙味Yagurt Drink做的，但吃不到橙味啦！

食谱取自 : Carol~烘焙新手必备的第一本书

橙味酸奶轻乳酪蛋糕

材料 : (6吋圆模)

A)
橙味酸奶~yogurt drink - 100ml 
(原食谱牛奶 70ml+动物性鲜奶油 30ml)
奶油乳酪 - 100g
细砂糖 10g
柠檬汁 - 2小匙
蛋黄 - 2个
低筋面粉 - 30g
玉米粉 - 5g

B)
蛋白 - 2个
柠檬汁 - 1/2小匙
细砂糖 - 30g

表面装饰 - 镜面果胶1/2大匙+水1/2 搅匀

做法 :

1. 酸奶，奶油乳酪一起加热搅煮至融化，光滑，离火。
2. 加入细砂糖和柠檬汁搅匀，接着加入蛋黄再搅匀。
3. 拌入粉类，搅拌均匀。
4. 蛋白打出大泡，加入柠檬汁和细砂糖(分2次加入)，打至湿性发泡。
5. 蛋白分两次拌入乳酪面糊内拌匀(面糊还有些温热)
6. 倒入6吋已铺油炸纸蛋糕模，轻敲2下，送入已预热180°C烤箱烘15分钟，之后转110°C烘40分钟。(我的烤箱15分钟前蛋糕已裂开了，110度°C烤了35分钟都还不上色，调高至140°C烤多20~30分钟)