2014年2月19日星期三

肉丝芝士蛋饼



胡椒葱饼时留了一点点的面团,做了2片很薄很薄的蛋饼皮。。。。之前每次都是从饺子皮甚至普通冷水面的多余面团,废物利用,煎成饼皮冷藏,敲个蛋就可以给孩子当早餐或点心,当然,宵夜也没问题啦!

比起冷水面皮,这个烫面皮要柔软得多了,口感也好,女儿说的。。。。我都没机会吃到呢!


面团材料 :
面粉 - 200g
盐 - 1/4 t“”
沸水 - 160g
冰鲜奶/水 - 30g(2T)

配料 :
蛋,肉松/肉丝 , 芝士片, 美奶滋 (任何喜欢的配料都可哦!)

做法 :

  1. 面粉+盐混合,烧滚沸水; 滚水以绕圈方式倒入面粉中,用筷子不停搅拌成松散的面团。
  2. 倒入冷水,继续搅拌成湿黏的面团。
  3. 移到桌面,用手轻柔的搓揉面团至成团即可。
  4. 盖保鲜膜松弛约60分钟。
  5. 分割出约5~6份面团,尽量擀成圆薄片,(撒手粉),烧热不粘锅,薄薄涂一层油,放入面皮,中小火煎至两面呈淡淡的金黄色即可取出。
  6. 蛋打散,可稍微调味,煎到蛋液即将凝结时,铺上面皮,反面再煎片刻,同时可在蛋的那一面撒上喜欢的配料,捲起即可。






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