豆浆全麦面包~汤种

迷你热狗面包

热狗面包

奶油面包

女儿爱吃的扣肉面包

做了那么久的面包，都还没试过做汤种法的，好多网友都喜欢这样做。 找来Carol的食谱，照着做肯定不会错啦!

既然汤种法比较柔软，也比较保湿，那就来个双倍份量可以慢慢吃吧！

**Cosway 面包机搅打面团**

汤种豆浆全麦面包

食谱取自 ~ Carol烘焙新手必备的第二本书

汤种材料 :
豆浆水 - 250ml
高筋面粉 - 50g

汤种做法 :

1. 豆浆水和面粉在锅中混合搅拌均匀，开小火慢慢搅煮至浓稠；再煮至出现漩涡状即可离火。
2. 面糊表面覆盖保鲜膜避免干燥，待凉。

主面团材料 :

鸡蛋 - 1个

豆浆水 - 80ml

黄糖 - 30g

盐 - 1g (1/4小匙)

高筋面粉 - 270g (50g用全麦粉代替了)

低筋面粉 - 30g

既溶酵母 - 1.5g (1/2小匙)

汤种 - 100g

牛油 - 30g (成面团后才加入)

面包机做法 :

1. 依次序将材料放入面包盆内，(液体，粉，糖，盐各一边)埋入酵母，再加入汤种(牛油不要放)，启动8号面团程序(dough~14分钟)。
2. 面包机停止后，接着放入牛油，再启动7号面包面团程序(bread dough~1:30小时)
3. 已发酵好的面团移到桌面，撒些面粉，压出大气泡，分割成小面团，揉圆，盖湿布松弛15~20分钟，即可整形。
4. 整形好的面包排入烤盘，进行最后发酵至双倍大。薄薄的涂上一层蛋液。
5. 送入已预热170°C烤箱烘15~20分钟至金黄色即可出炉。

手揉面团做法可以参考 这里

今天的面包整形:

• 迷你热狗面包~面团擀成正方形，包入一条热狗，对半切开成2段，再各自切2刀(切断热狗，不要切断面团)，翻开做出3朵花形状。撒芝士丝和挤上美奶滋。
• Hotdog面包~今天的hotdog面包只是擀成上宽下细的面皮，放入hotdog+芝士丝卷起来即可。简单。
• 扣肉面包~擀成长方形，排入扣肉，芝士丝和挤些美奶滋包起成长条状。用剪刀剪几个洞，挤美奶滋装饰。
• 奶油面包 ~ 擀成长条，涂一层牛油，卷起即可。