奶黄流沙包

馅料不够饱满，没了流沙的感觉啦！

爆浆了！

包不好的流沙包，馅都流出来了。

隔水搅煮完成的流沙馅~

答应了女儿学做流沙包给她吃个过瘾，却完全没一回事了。。。。哈，多久没去茶楼吃点心了都不知道。

第一次做，食谱就给我乱改了，唉，还是没有流沙的状态。可能馅料太少了吧！不过女儿说好香，好吃，妹妹也说不错，算OK啦！

奶黄流沙包

流沙馅 :
咸蛋黄 - 3个
蛋黄粉 - 50g
糖粉 - 120g (原食谱=170g)
奶粉 - 35g (原食谱=50g)
融化牛油 - 85g (原食谱=75g)
盐 - 一小撮

做法 :

1. 咸蛋黄蒸熟，压烂成泥状。
2. 蛋黄粉，糖粉和奶粉混合，加入牛油搅拌均匀，隔热水搅至光滑，加入咸蛋黄泥，继续搅煮至光滑细腻的流沙馅，即可离火待凉。
3. 冷藏/冷冻至硬，分割出约13~15g，搓圆，备用。

包子皮料 ：
红萝卜汁 - 135g
即溶酵母 3g （1/2 小匙 + 1/4 小匙 ）
中筋面粉 250g
细砂糖 15g
沙拉油 5g （1小匙）

包子皮做法 ：

1. 水+酵母混合均匀，再将所有皮料混合揉至三光，松弛约5分钟。
2. 反复压出空气，揉成长条，再分割成大小平匀的小面团约30g。
3. 包入流沙馅料，小心包好放在防粘纸上，直接入蒸笼内，进行最后发酵约15~20分钟。
4. 时间到，直接开大火，计时15分钟。（水滚约蒸10分钟）
5. 熄火后，蒸笼掀开一小缝待3~5分钟才开盖。趁热享用。

小小记录 ~

包子皮30g一个好像有点大，下次要包小一点，或者馅料加多些。

煮馅料时应该可以加点牛奶减些牛油，才会有水水的流沙吧！还不确定，下次可以试下。