马铃薯馒头

儿子只喜欢吃kosong的馒头~~搽咖椰牛油

奶黄流沙包~女儿的最爱

之前的作品，懒根作祟，就是提不起劲开电脑作记录，哈哈。 这也是儿子爱吃的哦！

食谱取自 : 孟老师~南瓜馒头~中式面食 (pg139)

马铃薯馒头

材料 :
马铃薯泥 - 140g
水 - 180g~190g
既溶酵母 - 6g (1t + 1/2t)
中筋面粉 - 500g
细砂糖 - 50g
玉米油 - 20g


面团做法 :

1. 既溶酵母与水混合，搅拌均匀。
2. 混合所有材料，搓揉成光滑的面团。 (我用搅拌机完成所有搅拌过程。)
3. 室温松弛约5分钟。

馒头 ~

1. 取3/4份面团，擀成30×20cm长方形面皮，扫掉表面多余的粉，均匀的刷一层水，捲成长柱体，再慢慢搓数下使面团粗细均等。再依所需分割成馒头。
2. 排放在铺了油纸的蒸笼里，进行最后发酵约15~25分钟。水滚，中大火蒸约12分钟。

Note : 原食谱是再搓揉得更细长些，分割成小小个的迷你馒头。

奶黄流沙包 ~  (做法参考流沙包馅)
(预先煮好冷冻收藏，随时都可取用)

1. 剩下的面团，平均分割4份，包入奶黄馅料，稍微滚圆，放在油纸上，排入蒸笼，进行最后发酵约15~25分钟。 水滚，中大火蒸约12分钟。

Note : 冷锅冷水开始蒸约18~20分钟。蒸好后，蒸笼掀开一条缝透气，过3分钟后才开盖。