2014年8月26日星期二

咖啡香蕉蛋糕~女儿生日蛋糕


装饰有点马虎和不及格。。。


我的生日蛋糕。。。

女儿今年笑得多开心啊!
女儿的一班死党。。。

女儿的生日趴。。。简单温馨,最开心的应该是儿子啦,难得有一班大哥哥陪他玩。


食谱取自 ~ FB~Kai Yin Chan

咖啡香蕉蛋糕

蛋糕体~咖啡黄金蛋糕 

材料 :
牛油 - 60g (室温)
低筋面粉 - 50g
玉米粉 - 10g
蛋黄 - 5个  (A 蛋)
全蛋 - 1个
牛奶 - 60g
巧克力粉 - 5g
既溶咖啡 - 1 大匙
咖啡香精 -1/2小匙 (随意)

蛋白 - 5个
细砂糖 - 80g
塔塔粉 - 1/4 小匙

做法 :
  1. 牛奶,巧克力粉和既溶咖啡混合均匀,小火煮热。(不需煮滚)
  2. 加入牛油搅拌至溶化,离火,篩人低筋面粉和玉米粉,拌均。(变成软面团了!)
  3. 蛋黄+全蛋打散,倒入面团里搅拌成柔滑面糊,备用。
  4. 蛋白打出粗泡,加入塔塔粉和1/3糖,继续搅打,糖分次加入打至硬性发泡。
  5. 戚风蛋糕混合手法~蛋白分三次加入巧克力面糊混合均匀。倒入7吋铺了油纸的圆形烤模。
  6. 轻敲2下,送入已预热150°C烤箱,蒸烘50分钟至熟即可出炉倒扣待凉。


蛋糕装饰 :
打发鲜奶油
香蕉切片,挤些柠檬汁
糖浆+朗姆酒

做法 :
  1. 蛋糕横切3片,均匀抹上糖浆,铺上打发鲜奶油和铺上香蕉片,再抹一层薄薄的鲜奶油铺平,盖上第二片蛋糕,重复抹糖浆,鲜奶油和香蕉和盖上蛋糕片。
  2. 整个蛋糕薄薄的裹上一层鲜奶油,冷藏至少1小时。
  3. 冷藏过的蛋糕再均匀涂上鲜奶油,随意装饰即可。

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