水蜜桃戚风蛋糕卷

很久没做蛋糕卷来吃了，捲功还需要多磨练呢！

用菜园鸡蛋做出来的蛋糕卷，颜色黄澄澄的，好美，口感细腻，孩子都喜欢吃。

食谱取自 ~ 孟老师的美味蛋糕卷

水蜜桃戚风蛋糕卷

材料 :

A
蛋黄 - 85g (我用5个菜园鸡蛋)
细砂糖 - 25g
粟米油 - 45g
鲜奶 - 45g
低筋面粉 - 85g

B
蛋白 - 175g (我用5个菜园鸡蛋)
细砂糖 - 85g

装饰
打发鲜奶油， 罐头水蜜桃

做法 :

1. A~蛋黄和细砂糖混合，搅拌至砂糖融化。
2. 油和鲜奶混合均匀后才慢慢倒入蛋黄内以打蛋器搅拌成细致的蛋黄糊。
3. 筛入低筋面粉，以打蛋器不规则搅拌均匀。待用。
4. B~蛋白以电动打蛋器打出粗泡后，分3次加入细砂糖，快速搅打至硬。再调低速搅打1分钟除去大泡成细致的蛋白霜。
5. 戚风蛋糕混合法~取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊内，用打蛋器或橡皮刮刀切拌混合。再取1/3(也可以同时加完)蛋白霜加入，切拌混合，用橡皮刮刀从底部刮起拌匀。
6. 倒入已铺油纸的烤盘内(36×26cm)，抹平表面，敲2下，震出大气泡。送入已预热180°C烤箱烘约12分钟至表面金黄色及有弹性。
7. 移到网架待凉后反扣回来，即可抹上鲜奶油及铺上水蜜桃捲起，冷藏一小时后即可享用啦！