2014年9月21日星期日

小小金杯 Pie Tee ~ 入伙餐之一


新家入伙请老同学来聚会时做的一道小食,都忘了做记录了。。。呵呵,有点忙,又有点懒。

这是第二次制作小金杯,功夫还不及格,有些面糊沾得不平均,底部有洞,提起模型时间有时太迟,有时太早,花边都不一,甚至没了花边的,有些炸得太黑了。。。

制作有点麻烦,不过脆脆的金杯配上沙葛馅料和甜酸辣椒酱,还真好吃的呢。

食谱取自 ~ 兰赛珍老师~开开心心做点心

小小帽子~小金杯Pie Tee

金杯材料: 
面粉 - 120g
粘米粉 - 120g
蛋 - 2个 (打散)
水 - 375ml
盐 - 1/2小匙
胡椒粉 - 1/4小匙

做法 :

  1. 粉类筛入大碗中,倒入蛋液,同一方向搅匀。
  2. 慢慢倒入水,搅拌成光滑的面糊。
  3. 加入盐及胡椒粉,搅匀,过滤。
  4. 烧热油锅,将模型浸人热油中至热,取出模型,在吸油纸上压一压去掉多余油份,马上沾上面糊(模型上面不要沾到面糊),放入热油中。
  5. 先把整个模型浸入热油中几秒,再稍微提起模型使面糊形成帽子形花边。继续炸至帽子自然脱出模型,和浅金黄色即可捞起,快速吸干多余油份。
  6. 待冷后即可入罐收藏,随时享用。


Note : 份量太多了,制作了百个左右,没耐心了,余下的面糊丢了。
面糊倒入瘦小杯子里比较容易沾上模型。


沙葛馅料 :

(A)蒜蓉,虾米
(B)沙葛丝,红萝卜丝,豆干,肉丝,冬菇丝
调味料 ~ 鸡精粉,胡椒粉,盐

做法 ~爆香 A料,加入B料炒至软及熟透,调味,试味,即可。(如太湿可勾芡收汁)

特制甜酸辣椒酱 : (混合搅匀)
红辣椒 - 4条 (舂烂)
白醋 - 2大匙
糖 & 水 - 各2大匙
盐 - 1/4小匙



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