全麦微波~墨西哥面包

突然想吃浓浓咖啡香的墨西哥面包，于是翻出微波面包食谱，立即做了一份面团，做了几个不同口味的面包。。。好喜欢这个配方，面包松软好吃。

全麦微波面包 & 墨西哥面包

食谱取自 ：Siew Hwei~简单生活，随心所欲，快乐充实

中种面团
高筋面粉 402g
即溶酵母 8g
奶粉 32g
全蛋 100g (2个)
牛奶 145g

*所有中种面团材料一起混合搅拌均匀即可， 盖上保鲜膜，发酵1小时。
(Cosway面包机 8号搅拌1次接着7号)

主面团 ：
所有中种面团
高筋面粉 70g
全麦粉 64g
黄糖 80g
盐 8g
牛奶 54g (有些干。。另加多15g的水量）
奶油 60g

做法 ：

1. 中种面团撕成小块，加入所有主面团材料一起搅拌均匀。（Cosway面包机8号2次，第三次至可撑出薄膜为止。）
2. 分成每份55~60g(约有18个)小面团，滚圆，休面 10 分钟。
3. 面团稍微搓长，再擀成长条，卷起，休面 10 分钟。再第二次擀成长条，卷起，直接排放在烤盘上， 发酵 50 分钟。(微波面包做法)
4. 刷上一层蛋液，送入已预热 170度C烤箱烘 12 分钟至金黄色 。

墨西哥面包做法 （约7个）

墨西哥面糊

室温牛油 - 40g

幼糖 - 40g

蛋 - 1个 (保留了一点做微波面包涂抹表层用)

面粉 - 40g

既溶咖啡粉 - 1/3小匙 +

热水 - 1/3 小匙 (混合搅匀)

咖啡香精 - 数滴 （随意）

做法 : 类似牛油蛋糕或饼干做法 :~

1. 牛油+糖打至松白，蛋分次加入拌打均匀，拌入面粉，咖啡浆拌匀，装入挤花袋。
2. 发酵好的圆面团上，转圈圈方式挤上墨西哥面糊即可送入烤箱烘烤。

Note : 有包入vanila牛油糖霜在面团内。。。(牛油:糖粉 2:1 大力搅拌均匀，滴点vanila香精拌匀，冷藏至硬，切块包入面团内即可。)