今天儿子忽然吵要吃Pop Corn,只好快手快脚爆了些给他解瘾。。。
这是最近做的第二次爆米花,之前那次焦糖煮到搅苦了,味道不好,这次焦糖颜色刚好,味道还算OK吧!哈哈,一下子就被两个冬瓜扫光了。
食谱取自网页,只做一半的份量。
牛油糖浆爆米花
材料
1. 粟米粒 - 1杯
2. 食油 - 1/4 杯
3. 盐 适量
4. 牛油 - 100g
5. 糖 - 1杯
6. 水 - 1/2杯
7. 苏打粉 - 半茶匙
做法:
- 中火烧热食油,放入粟米粒拌均匀。
- 等到有粟米开始爆时把锅盖盖上,直到没有爆炸声后熄火开盖, 撒些盐巴搅匀,另置。
- 另起锅加入白砂糖,水延至白砂糖周围加入。别搅拌至气泡变小颜色变浅褐色 (水已经蒸发)。
- 加入牛油拌均匀后,熄火, 加入苏打粉拌均匀后(糖浆会膨胀)。
- 接着倒入爆米花快速搅拌均匀。
- 把沾了糖浆的爆米花放入烤箱,以150°C烤大约20分钟即可。(中途可翻拌)
提醒:
1. 多了一个加入烤箱的步骤爆米花不会漏风,脆脆的。
2. 加入苏打粉后,糖浆会膨胀,就可以很轻易的淋在爆米花上。
3. 若在还没加入牛油之前搅拌糖浆会造成糖浆结晶crystallization。
没有评论:
发表评论