2013年2月22日星期五

肉松小蛋糕


肉松小蛋糕

为了学习carol的全蛋打发海绵蛋糕而产生的成品。。。

食谱取自 :carol 海绵蛋糕


全蛋海绵蛋糕 :

蛋 3粒 (室温)
幼糖 60g

低筋面粉 50g
玉米粉 10g

溶化无盐奶油/沙拉油 20g 
瓦尼拉香精 1/4 t

馅料 :肉松适量

做法 :
  1. 蛋和糖一起打散,隔水蒸汽边加热边打发至逢松,蛋液温热即可移离热水。
  2. 继续高速打发至拿起打蛋器,滴落下来的蛋糊有非常清楚的折叠痕迹才可以。
  3. 粉类过筛,分3次以橡皮刮刀拌入蛋糊中。
  4. 取1/3份面糊拌入奶油和香精中拌匀,再倒入全部的面糊中搅拌均匀。
  5. 从较高的位置倒入已铺油纸的烤模中 (我当然是舀入小纸杯中啦)
  6. 送入已预热170度烤箱烘25分钟至金黄色。




**原食谱 = 6吋烤模 烘30~32 分钟

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