芒果日式芝士蛋糕

芒果日式芝士蛋糕

[旧作回顾~10/2012]

做了个Cheese Cake 跟小妹May Woo庆生。。。加了三妹Anna Woo给的芒果做装饰，这样才像生日蛋糕嘛。。芒果好甜好好吃。 去年她要cheese cake， 做了番薯cheese cake， 今年还是一样要cheese cake， 选了个不同口感的蛋糕。

食谱取自 ：芝味十足

8吋海绵蛋糕底 1 片

芝士面糊 

A  ：鲜奶 400g ， cream cheese 250g 

B ： 低筋面粉 60g

C ：蛋黄 5 粒 ， 柠檬汁 20g

蛋白霜

蛋白 5 粒， 幼糖 100g

做法 ：

1. 芝士面糊 ：A 料 隔水煮至 芝士完全溶解无颗粒，光滑。
2. 加入面粉， 继续搅拌煮至浓稠，离火，待稍冷。
3. 加入C 料，继续搅拌至面糊柔顺光滑。
4. 蛋白霜 ：蛋白打出粗泡，加入幼糖继续打至湿性发泡。
5. 蛋白霜分3次拌人芝士面糊中搅均匀。
6. 送入已预热180度烤箱蒸烘20分钟，之后转低烤温至140度再继续烘约1小时45分钟至表面金黄色。
7. 让它留在烤箱呆1小时才取出，待冷，表面扫一层杏果酱，冷藏过后才享用。