2013年2月26日星期二

芒果日式芝士蛋糕

芒果日式芝士蛋糕



[旧作回顾~10/2012]

做了个Cheese Cake 跟小妹May Woo庆生。。。加了三妹Anna Woo给的芒果做装饰,这样才像生日蛋糕嘛。。芒果好甜好好吃。 去年她要cheese cake, 做了番薯cheese cake, 今年还是一样要cheese cake, 选了个不同口感的蛋糕。

食谱取自 :芝味十足

8吋海绵蛋糕底 1 片

芝士面糊 
A  :鲜奶 400g , cream cheese 250g 
B : 低筋面粉 60g
C :蛋黄 5 粒 , 柠檬汁 20g

蛋白霜
蛋白 5 粒, 幼糖 100g

做法 :
  1. 芝士面糊 :A 料 隔水煮至 芝士完全溶解无颗粒,光滑。
  2. 加入面粉, 继续搅拌煮至浓稠,离火,待稍冷。
  3. 加入C 料,继续搅拌至面糊柔顺光滑。
  4. 蛋白霜 :蛋白打出粗泡,加入幼糖继续打至湿性发泡。
  5. 蛋白霜分3次拌人芝士面糊中搅均匀。
  6. 送入已预热180度烤箱蒸烘20分钟,之后转低烤温至140度再继续烘约1小时45分钟至表面金黄色。
  7. 让它留在烤箱呆1小时才取出,待冷,表面扫一层杏果酱,冷藏过后才享用。



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