叉烧餐包

[旧作回顾！2011]

任何一份基本甜面团，包入叉烧馅料即成了叉烧餐包， 也是一样那么好吃 ！

叉烧餐包

食谱参考 ：蓝赛珍~我会烘焙

基本甜面团
材料　：
400g 高筋面粉
100g 低筋面粉
1t  面包改良剂 （随意）
10g 奶粉
1T 即溶酵母
100g 幼糖
1粒蛋
220ml 水

75g 牛油 / 马芝林

做法  ：

1. 将全部材料除了牛油放入搅拌盆拌匀成光滑的面团。
2. 加入牛油，继续搅打至起筋， 有弹性及有薄膜且不会破裂的程度。
3. 盖上湿布，发酵至双倍大。
4. 将面团倒出在洒粉的桌面上，压出空气，搓揉光滑，并分割30~35g 小分量，揉圆，休面10~15分钟，包入馅料。
5. 盖上湿布， 发酵至双倍。
6. 扫上蛋液，入已预热烤箱 200C 烘 12~15 分钟至熟或金黄色。
7. 取出面包，刷上溶化牛油，待冷却即可享用。

馅料 ：

叉烧粒     ： 500g   （ 自制叉烧请看这里）

蒜茸         ： 3T

葱头仔茸  ： 1T

调味料 ：

蚝油       ： 1T

花生酱   ： 1T （没放）6

五香粉 , 麻油， 糖 ，胡椒粉 ： 各 1/2 t

黑酱油   ： 1T

粟粉       ： 1.5 T

水           ： 150ml