奶油甜面包

[旧作回顾~2012]

牛油小面包  - 第二次的成品

牛油甜面包 - 好大粒哦。。

食谱参考  ：蓝赛珍～我会烘焙

基本甜面团
材料　：
400g 高筋面粉
100g 低筋面粉
1t  面包改良剂 （随意）
10g 奶粉
1T 即溶酵母
100g 幼糖
1粒蛋
220ml 水

75g 牛油 / 马芝林

做法  ：

1. 将全部材料除了牛油放入搅拌盆拌匀成光滑的面团。
2. 加入牛油，继续搅打至起筋， 有弹性及有薄膜且不会破裂的程度。
3. 盖上湿布，发酵至双倍大。
4. 将面团倒出在洒粉的桌面上，压出空气，搓揉光滑，并分割成所需分量，揉圆，休面10~15分钟，即可包入各种馅料。

奶油馅料　：
200g 软化牛油，加入40g 糖粉，拌匀
放入冰箱冷藏2个小时待用

抹皮用　：
１粒蛋，　加入1/8小匙盐，打散
少许溶化牛油，涂抹面包用

做法  ：

1. 甜面团分割10g的小份，揉圆，压偏，包入馅料，揉圆，相距1cm排放在圆模至满。
2. 盖上湿布，发酵至双倍大并粘结在一起。
3. 扫上蛋液，送入已预热烤箱 180C 烘约20分钟至熟及金黄色。
4. 取出面包，趁热扫上溶化牛油让表面有光泽。
5. 待冷才从烤盘取出面包。

p/s ： 奶油要冷藏到很硬哦，不然很难包哦。。。包不好会流到整个烤盆都是油叻。。。（我就是这样失败啦！！！）