芋角

记录编 ：-

芋角

每次去吃点心都免不了会点一碟的芋角， 但是每次的口感和味道都会有很大的出入，喜欢吃芋角的我们，都是抱着大大的期望去吃，然后带着满怀的失望离开！ 总是觉得不过瘾 ！

好久好久就想学做这个芋角了， 看了几本食谱，总是觉得很麻烦弄似的，也就放弃了， 直到学做叉烧后，终于动手了。。。。。

这个芋头面团好粘手哦，一点都不好控制，炸好后，也没有所谓的 ‘起衣’， （不舍得放多油来炸的关系吧！） 不过，自己炸的就感觉没这么油腻，里面又是自己做的叉烧， 更是好吃。 

只是，事隔大半年有多了，都还不敢再挑战它呢 ！

自制叉烧做的芋角， 好吃叻 ！

食谱参考 ：最想吃的。。。街坊美食 （25/06/2012）

馅料 ：

叉烧粒     ： 500g   （ 自制叉烧请看这里）

蒜茸         ： 3大匙

葱头仔茸  ： 1大匙

调味料 ：

蚝油       ： 1大匙

花生酱   ： 1大匙 （没放）

五香粉 , 麻油， 糖 ，胡椒粉 ： 各 1/2 小匙

黑酱油   ： 1大匙

粟粉       ： 1 1/2大匙

水           ： 150ml

做法 :
炒香葱蒜茸，加入调味料煮滚，试味，加入叉烧拌匀即可。

皮料  ：

澄面粉   ： 120g

薯粉       ： 30g

滚水       ： 125ml

芋头       ： 600g

白油       :   100g

皮调味料  :

盐          ：1t

糖          ：2t

五香粉 ,  胡椒粉  ：各 1/2 t

皮做法 ：

1） 芋头切小块，蒸熟，加入皮调味料，趁热压烂成泥。

2） 澄面粉和薯粉一起过筛于有盖的大盆中，冲入滚烫的沸水，拌匀。加入芋头泥揉匀。

3） 加入白油揉成团。 （这2个步骤好难哦！）

4） 用保鲜膜包好冷藏数小时才包馅。

5） 面团分割 25-30份，揉圆，按扁，包入馅料，捏成半圆形。

6）  烧热炸油，炸至金黄色，吸干油份即可享用。